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2011-05-29T15:46:00+02:00

Amandine de cerise

Publié par MAMATI


Les cerises sont partout et vraiment trop bonne alor on s improvise une petite douceur?

Pour la pâte:

 200g de farine

50g de poudre d'amandes

50g de sucre vanillé

125g de beurre

1 oeuf

La garniture:

200g de poudre d'amandes

 300g de cerises dénoyautées

60g de sucre

150g de crème fraiche

2 oeufs

Déco:

10gr de sucre vanille

Un peu de crème anglaise

Mélanger toutes les poudres dans un saladier. Ajouter le beurre en dés, sabler, puis lier à l'oeuf. Réservez au frais 1H. Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte et foncer un rectangle à entremet posé sur un plat à four. Couvrir d'un papier sulfurisé. Lester, et précuire ainsi 10 minutes, puis enlever le lest et le papier et poursuivre la précuisson 5 mn. Réservez. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre. Ajouter les oeufs et la crème, mélanger vivement, puis incorporer les cerises délicatement. Répartir l'appareil sur le fond de tarte précuit,saupoudrez de sucre vanillé et enfourner pour une bonne vingtaine de minutes , j'ai arroser la tarte avec un peu de sirop de cerise mais c est pas obliger.Il ne reste plus qu a servir avec une crème anglaise ou même des amandes effiles griller hmmm que c'est bon

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2011-05-19T21:01:00+02:00

Gambas en robe

Publié par MAMATI


De belles gambas a la menthe croustillantes hmmm Il vous faudra

Des gambas roses crues autant que les feuilles de brick

Des feuilles de Menthe

Des feuilles de Brick

Sel

De l'huile à frire

Des piques en bois

 Laver les feuilles de menthe à l'eau froide Couper les feuilles de brick en deux Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue Saler légèrement et ajouter une feuille de menthe autour de chaque crevette Enrouler chaque crevette dans une demi feuille de brick Bloquer l'ensemble avec une pique en bois Faire chauffer l'huile entre 160° et 180° Plonger les gambas avec leur robe de brick dans l'huile chaude Retirer les gambas lorsque la feuille de brick est bien dorée Servir et déguster chaudes hmmm oh y en a plus déjà LOL

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2011-05-19T20:54:00+02:00

Tartelette fraise au basilic

Publié par MAMATI


On est en début de saison de LA FRAISE enfin alor on laisse son imaginations prendre le dessu et on se fait plaisir 1 pâte sablée

100gr de fraises

170gr de lait

30gr de sucre

4 jaunes d’œufs

20g de maïzena

20g de crème liquide

1 bouquet de basilic

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, formez quatre disques. Chemisez les moules à tartelettes Placez les disques de pâtes dans les moules à tartelettes. Remontez un peu les bords et piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Enfournez les tartelettes à 180° pendant 10 à 15 minutes. Préparez la crème. Faites chauffer le lait et laissez-y infuser deux feuilles de basilic coupées en morceaux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez. Lorsque le lait frémit, versez-le dans le mélange tout en retenant le basilic que vous jetterez. Mélangez bien le lait avec la préparation. Reversez le tout dans une casserole. Faites cuire doucement la crème pâtissière en tournant en permanence. Elle est cuite lorsqu’elle a épaissi. Retirez-la rapidement de la casserole pour arrêter la cuisson. Continuez à fouetter la crème pâtissière dans un saladier pour la lisser. Mettez-la au frais. Retirez les fonds de tartelettes légèrement dorés du four et démoulez délicatement. Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la un peu pour la détendre. Ajoutez la crème liquide pour la rendre plus lisse, plus onctueuse, et fouettez. Déposez la crème pâtissière dans les fonds de tartelettes et lissez avec le dos de la cuillère. Equeutez les fraises puis coupez-les en tranche et a l aide d un emporte pièce ou un vide pomme les découpez en leur milieux. Disposez les fraises ouvertes, en commençant par les extérieurs jusque vers le centre de la tarte. Laissez les tartelettes au réfrigérateur.mais pas trop c est dur de résister .

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2011-05-18T22:01:00+02:00

Mini donuts blues

Publié par MAMATI


Voilà une autre petite version de donuts qui sont mini pour cela et pour moi mini rime avec schtrumph voilà pourquoi bleu ...

170 grs de farine

90 grs de maizéna

100 grs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de lait

3 oeufs

60 grs de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage il vous faut :

1 blanc d'oeuf

Du sucre glace

Du colorant alimentaire

 mélanger tous les ingrédients pour la pate afin d'obtenir une pate lisse mettre l'appareil en marche lorsque celui-ci est chaud , remplir les petits moules à donuts(mette 1 cas dans chaque empreinte et laisser cuire 3 mn environ et retirez les en attendant préparons le glaçage : Dans un bol mettez votre blanc d'oeuf, ajoutez petit à petit du sucre glace pour obtenir une crème. Il faut qu'elle soit ni trop liquide ni trop dure. Si vous voulez de la couleur comme j ai fait versez quelques gouttes de colorants j ai prit du bleu. Trempez y les donuts et voilà je crois qu il ne vous reste plus qu a les dévorer LOL

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2011-05-13T09:31:00+02:00

Cakes pops speculoos

Publié par MAMATI



Encore des cakes pops mais bon faut dure que c est super bon et y en a pour tout les gouts ! Il vous faudra:

 Un quatre quart prêt ou fait par vos soins

3 cs de pâte de speculoos

 250 gr de chocolat pâtissier

De la deco

ainsi que des bâtonnets en bois pour moi

Faire ou acheter un quatre quart ! Le réduire en miette. Il faut que les miettes soient très fines, On y ajoute la pâte de speculoos (à la place de la pâte de speculoos, vous pouvez mettre du Nutella) il faud obtenir une pâte qui n'est pas censée coller. Former les boules de pâte. Placez vos boulettes sur un plateau sulfurisée et réservez dix à quinze minutes au congélateur, elles doivent être fermes mais pas congelées . En attendant préparez votre plan de travail sortez vos bâtonnets votre chocolat à patisser, et vos décors j ai encore utiliser des Pailettes. Faites fondre votre chocolat au micro ondes . Et trempez le bâtonnet dans le chocolat et on pique le bâtonnet dans la boule délicatement. Tremper la boule dans le chocolat d'un seul mouvement puis enlever l'excedent de chocolat en tournant le bâtonnet au dessus du bol de chocolat. Il ne vous plus qu a décorer et surtout a les déguster !!!

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2011-05-06T17:48:00+02:00

Griwech

Publié par MAMATI


Ah les griwechs ces gâteaux que ma maman fesaient très souvent que c est bon !!!

1 kg de farine

200 g de beurre fondu

2 œufs

1 c/s de vinaigre blanc

1 pincée de sel

1 sachet de levure

1 c/s d’eau de fleur d’oranger

1 c/c de sucre

1 petit verre d’eau

1 pincée de safran en poudre

1 c/c de graines de sésame en poudre

Huile de friture

Des graines de sésame

500 g de miel fondu liquide

Versez la farine sur un plan de travail. Ajouter la levure, le sel, le safran, le sucre et les graines de sésame en poudre. Mélanger. Faire un puits au milieu et verser le beurre fondu, les œufs, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et ferme. La couvrir pendant 10 mn. L’étaler avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 2 mm d’épaisseur a peu pres y découper des longs rectangles et former des roses en tout cas on essaie. Plonger les griwechs dans une friture chaude et les laisser dorer des 2 côtés. Les égoutter et les plonger dans le miel fondu liquide. Les décorer de graines de sésame. A déguster sans modération LOL

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2011-05-06T17:36:00+02:00

Tagine d agneau

Publié par MAMATI


Voilà une petite recette de tagine très simple mais vraiment délicieuse

1 kg d’épaule de mouton

1,5 kg de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 pincée de safran

1 pincée de gingembre

1 pincée de cumin

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 belle tomate

Sel et poivre.

1 piment vert

 Découper le mouton en morceaux et les mettre dans une tagine recouvrir des pommes de terre découper en quartier et les tomates Ajouter l huile le safran, le gingembre, le cumin, l’ail écrasé, l’oignon hacher la coriandre et le persil hachée, le sel et le poivre et melanger le tout ensuite laissez bien revenir le tout sans remuer et couvrir d’un peu d'eau. Et laissez cuire a feu très doux environs peu avant la fin de cuisson a peu près 1 heure déposez le piment vert en milieu du plat . Voilà c est très simple mais très bon surtout servi avec du bon pain maison bonne appétit .

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2011-05-01T15:04:00+02:00

Confiture de figue

Publié par MAMATI


Une petite confiture de figue sa vous dit c est pas encore la saison mais ces petits pots sont ceux de la dernière saison du coup j en ai pour l année pour mes envies de sucre et de salée

700 gr de sucre

1 kg de figue fraiche

2 cc de vanille

Commencez par lavez les figues, retirez la queue et coupez les en morceaux. Mettez les figues dans une marmite de cuisson, versez le sucre et la vanille en remuant bien et laissez macérer pendant 1 heure. Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen, puis montez un peu jusqu'à l'ébullition. Remuez de temps en temps et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c'est que c est cuit!) Versez la confiture dans des pots très propres et ébouillantés, fermez les tout de suite. Rangez les dans un endroit frais et sec. Et dégustez au Long de l année

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2011-05-01T14:53:00+02:00

Pancakes

Publié par MAMATI


Chez nous le dimanche c est petit dejeuner gourmand alor aujourd'hui c est pancakes bien moelleux et gonfle .

4 œufs

30cl de lait

300g de farine

2 cc de levure chimique

3 cs de sucre

2 pincées de sel

1 cc de vanille en poudre

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre la vanille et le sel et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte sans grumeau.Incorporez les blancs battus en neige . Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile avec un papier essuie tout. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore jusqu'à dorer et qu elle se décolle toute seule ensuite servez avec ce que vous voulez moi pour le coup j ai utiliser du golden syrup hmmm trop bon

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