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2012-02-28T19:29:00+01:00

poulet au sucre de canne et ses legumes poeler

Publié par MAMATI

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Hier un petit coup de folie sans reflechir je fonce dans ma cuisine et test different melange de saveur le sucre saler pourquoi pas on va voir ce que sa donne ,et honnetement je suis pas decu desormai je laisserai mon imagination y aller, plus de restriction pour le plus grand plaisir de mon palais .J'espere le votre aussi.

 

3 escalopes de poulet

20gr de raisins sec

1cc de sucre de canne

1 demi pomme

pour la poeler:

1 carotte

1 quartier de celeri rave

1 pincee de canelle

2 gros radis

quelques branche de ciboulette

sel poivre

15gr de beurre

 

 

Commencez tout d'abord par disposez une escalope tailler et assaisonner en large lanière dans un cercle préalablement graisser sur une plaque sulfurisé ,et mettre au four 20 mn.

Ensuite prenez une poêle ,mettez le beurre, le poulet découper en petit morceau et faite saisir.Une fois bien saisi , mettez y votre moitie de pomme couper en fine lanière ainsi que le sucre de canne et les raisins sec.Et laisser le tout revenir tranquillement pendant 5mn ? ensuite ajoutez la cannelle le sel le poivre 2 branches de ciboulette couper finement,et réservez.Ensuite prendre une mandoline ou avec un économe et couper vos radis en fine tranche ainsi que votre carotte et râper votre céleris rave ,et faite sauter le tout dans la poêle qui a servi a la saisir du poulet ,pendant 2 mn.Ensuite il ne reste plus qu a dresser sortez votre cercle ou le poulet y aura cuit y incorporer en son milieu le mélange de poulet et pomme et décorer d un peu de légume sauter.Sur le coter déposez le reste de poulet aux pomme et déposez sur le dessus les légumes sauter décorer le tout de branches de ciboulette et voila surprenant mais tres bon.Parole d une gourmande. IMG_3085-copie-1.JPG

 

 

 

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2012-02-25T20:05:00+01:00

boule de coco au maltesers

Publié par MAMATI

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J'avais entendu parler de cette recette il y a un petit moment ,et je repoussais l'échéance mais la franchement chose faite ,apprécier ,ET ON EN REDEMANDE.....

Pour une centaine de boule:

600gr de lait concentré sucré

400gr + 100gr de noix de coco râpée

1 cc de vanille

100 maltesers

Si la quantité vous semble de trop partagez la en deux

 

La veille, mélanger le lait concentré sucré avec 400gr de   noix de coco râpée et la vanille.

Le lendemain sa aura une consistance plus épaisse et facile a rouler sans que ça colle de trop , prélevez une ccde pâte, insérer un maltesers et formez une boule entre les paumes de mains. Rouler dans la noix de coco râpée.Et voila le tour est jouer le mieux c'est de les conserver 1h au frais avant de les deguster.

 

Conserver au réfrigérateur.

 

ON PEUT AUSSI Y AJOUTER UN PEU DE COULEUR  IMG_3044.JPG

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2012-02-18T21:21:00+01:00

omelette revisiter

Publié par MAMATI

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Voici une petite recette pas du tout compliquer d omelette revisiter sa faisait un moment que j y pensait mais a

 l 'epreuve top chef je m'y suis ateler et franchement a refaire.

 

oeufs

  sel

  poivre 

beurre

2 cs de creme liquide.

 

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les blancs d'œuf dans un récipient en les ayant fouetter juste un peu.
Ajouter du sel.
Dans une asiette allant au micro onde ,  verser les blancs d'œufs   et recouvrez d un film alimentaire afin de le faire cuire a la vapeur .
Verser ensuite les  jaunes d'œufs dans une poêle beurrer avec du sel .
Remuer, en y ajoutant la creme liquide  lorsque l'omelette est baveuse.c est que c est bon.


Dans une assiette sur laquel vous aurez prealablement poser une feuille de film alimentaire, placer la première couche de blancs d'œufs .
Ajouter par la suite les jaunes brouiller au centre et  l enrouler a l aide du film en forme de boudin .

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Ensuite retirez delicatement le film et decorez le dessus d un peu d oeuf brouiller restant avec une touche de persil.

Et voila tres bonne appetit en tout cas j ai aimer.

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2012-02-16T09:20:00+01:00

amandine a la pistache

Publié par MAMATI

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 pate sablee maison ou pas

2 oeufs

100 gr de beurre

150 gr de sucre

70 gr de pepite de chocolat

100 gr de poudre d amande

1 cs et demi de pate a pistache

1 sch de nappage pour tarte(falcutatif).

quelques eclat d amande ou mieux  de pistache

  

  

 

Préchauffez le four à 180°C.

Ensuite etakez votre  pate et l'etaler au fond d'un moule a tarte ,et piquez la .

Faire fondre le beurre à feu doux, et une fois tiédi, le mélanger avec le sucre dans un recipient.Mélangez l'ensemble,  ajoutez les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et la pâte de pistache,et bien mélanger.

Ensuite disposez dans le fond de tarte les pepites de chocolat et verse par dessus la creme a la pistache et parsemez des eclats d'amande ou pistache.

Faitescuire une quarantaine de mn a 200°.

Une fois tarte cuite sortez la et laissez la tiedir ensuite praparez le nappage et versez sur le dessus ,une derniere chose laissez refroidir avnt de la devorer sans moderation LOL.

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2012-02-03T16:25:00+01:00

funny cakes(choco coco)

Publié par MAMATI

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Pour le gateau:

 

125 gr de farine pour moi avec levure incorporer  sinon ajoutez la .

125 gr de sucre en poudre

125 de beurre

150 gr de chocolat patissier

4 oeufs

 

Pour la creme coco:

 

3 cs de mascarpone

250 gr de creme monter en chantilly

1 sch de fixe chantilly

4 cs de coco rapee si fraiche c'est encore meilleur.

90 gr de sucre

 

Pour la pate a sucre comme la recette precedente:

 

450 gr de marshmallows blanc
1kg de sucre impalpable (sucre glace)
3 cs d'eau

Du colorant alimentaire liquide (noir et rose)

 

Tout dabord faite fondre le beurre et le chocolat en morceau

ensuite y ajouter le sucre les oeuf battus en omelette et  la farine  melangez bien le tout mettre la pate dans un moule rectangumaire ou carre beurrer et fariner ou sulfuriser, et enfournez au four pour 30mn.

Ensuite passons a la creme ,dans un recipient melangez bien votre mascarpone avec le sucre et de l'autre cote preparez votre chantilly a laquel vous ajouterez la fixe chantilly et on lie les deux melanges auquel vous ajoutez votre coco rapee et remuez le melange .

 

La pate a sucre:

Mettre les marshmallows dans un saladier allant au micro-onde et ajoutez 3 cs d'eau.
Faire fondre les marshmallows   en remuant  avec une cuillère en bois.
Quand tout est bien fondu, .separez votre preparation pour les differents couleur en l'occurence la on a  une petite noir et une  grosse en rose ,ajoutez le colorant alimentaire et bien mélanger
Ajoutez 500 gr de sucre glace et mélangez .
Disposez les 500 gr restant sur une surface plate et renversez vos 2  préparation  dessus.
Et pétrissez le tout jusqu'a presque complète absorption du sucre glace.
La texture est idéale, lorsqu'elle ne colle plus et que votre pate est légèrement élastique!
Emballez le tout dans du film plastique plusieurs fois pour être sure que l'air ne passe pas.
Se conserve plusieurs jours à température ambiante.
Le mieux si vous avez la possibilite c'est d'y ajouter  du CRISCO afin de pouvoir la rendre plus maléable et la conserver plus longtemps.

il ne vous reste qu'a etaler le creme sur le gateau afin d y aposer votre pate a sucre rose afin de la faire adherer preparez des longs boudin de pate a sucre noir et rose que vous enlacez enssemble  ainsi que 4 boulettes de pate a sucre noir et les triangles qui vont former les chutes de la maniere suivante.

 IMG_2966.JPG

 

Collez a l aide d'une glue faite maison c'est a dire juste un peu de pate a sucre melanger a quelques gouttes d'eau ,et voila amusez vous bien ,parce que c'est bien pour ça qu'on l'aime la pate a sucre lol.IMG_2963--2-.jpg

 

 

.

 

 

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2012-02-01T15:01:00+01:00

capuccino maison

Publié par MAMATI

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Je suis de retour désoler tout le monde ,  je n'étais pas très présente ces jours si, mais la je reviens et A L ATTAAAAQUE.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette d'une gourmandise qu'il m est impossible de m'en passer (au moins  2 par jour mais chut!!!),et oui le capuccino , en sachet c'est sympa, mais pas pour le porte monnaie  et la c'est une recette qui vient directement d'une tante en tunisie  j ai simplement agrandi les quantités et de plus on peut mettre au congélateur et a chaque fois que l'on veut un capuccino au lieux de déchirer un sachet on sort sa préparation du congelo et on se sert super non.

 

1 verre a thé de café soluble pour moi N-----E

3/4 de ce meme vert de sucre en poudre

3/4 toujours de ce même verre d'eau très froide

cacao falcultatif

 

Versez le tout dans un bol profond et fouettez a l'aide d'un fouet électrique le mélange va s'éclaircir et s'épaissir une fois que vous obtenez des becs comme pour les meringues, alors c'est ok.IMG_2935.JPG

Transvasez votre mélange dans une boite hermétique et placez au congelo.

Des que l'envie vous prend mettez une cuiller a café et demi et versez par dessus le lait chaud decorez de cacao type Van Houten et voila, hmm avec ce froid sa ne peut faire que du bien.

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