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2013-07-18T18:03:00+02:00

brick a la creme aux geranium

Publié par MAMATI

 

Voici une petite recette qu on a habitude de faire pour terminer les soirees ramadanesque .

 

 

 

IMG_0584--2-.jpg

 

Pour cela il vous faudra :

 

250 ml de lait
un jaune d'oeuf
2 cs de sucre
1 cuillere et demi de maïzena 
1 petit verre d'eau  de géranium
8 feuilles de bricks
de l'huile pour la friture
du miel ou du sirop
quelques  fruits secs j y est mit des noix de pecan

quelques graine de sesame.

 

Commencez par faire la crème pâtissière, dans une petite casserole, mélangez lait et jaune d'oeuf, sucre et maïzena, bien melanger le tout , mettre sur feu moyen sans arrêter de remuer, dès les premières ébullitions ajoutez le petit verre d'eau  de géranium , laissez bouillir quelques secondes ensuite y incorporer les noix de pecan concasser ou autre fruit sec ensuite réservez afin que la creme refroidisse.Une fois la crème refroidit, faites chauffer l'huile sur feu moyen,

prendre une feuille de brick mettre une cuillère a soupe de crème sur le bord et pliez en petit rouleau,

frire  les bricks, une fois dorés, les égoutter sur du papier absorbant, et les tremper dans le sirop ou le miel froid .

Parsemez ensuite de graine de sesame, Et voila a deguster en bonne compagnie, de preference!!!

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2013-07-03T15:42:00+02:00

doll's cakes(gâteau princesse)

Publié par MAMATI

Mes chères copinaute je n est pas toujours été la ces derniers temps ,la vie  familiale oblige , mais je vous promet de me rattraper et attaque de suite avec le gâteau princesse faite a l occasion de goûter de fin d'année de ma fille les petites ont été super contente ,heu et moi aussi....

 

IMG_0469--2--copie-1.jpg

 

commencons par la genoise:

6 œufs 

200gr de sucre

200gr de farine 

1 levure chimique

1cc de vanille

1 pincée de sel

 

Commencez par battre les œufs avec le sel et le sucre, jusqu'à blanchiment et que ça gonfle.Ajoutez la farine et la levure doucement.Versez dans un simple saladier en PYREX que vous aurait au préalable beurre et fariné

 

Cuire pendant 30 a 40 min a 180°.

 

Ensuite pour la creme de fourrage:

350gr de mascarpone 

4 cs de sirop de grenadine

90 gr de sucre en poudre

 

Veuillez tout simplement melanger tout ces ingredients dans un saladier et reservez .

 

Pour la creme au beurre celle qui va recouvrir le gateau afin d y faire adherer la pate a sucre j ai choisi d utiliser une creme au beurre suisse :

 

Creme au beurre suisse:

2 blancs d’œufs

65g de sucre

115g de beurre très pommade (important)

colorant

 

Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble.

Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.

Commencez à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

 

 

Ensuite retirez le cul de poule du feu, poursuivre le fouettage avec votre batteur, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation.

Ajoutez le colorant et fouettez .Incorporez le beurre petit  petit : la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min : la crème s’épaissit et devient onctueuse .Stoppez le batteur, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse ,réservez au réfrigérateur 30 min avant l'utilisation..

 

Dernière préparation

La pâte a sucre soit prête ou a faire soit méme

un demi paquet de chamallow

2 cs  d'eau

400gr de sucre glace prévoir plus

du colorant de votre choix le lieux c est d'avoir celui en gel.

 

Mettre les chamallows dans un récipient allant au micro onde y ajoutez l eau  et faites chauffer 20 seconde recommencez si le mélange n a pas fondu ensuite ajoutez le sucre glace et malaxez le tout jusqu a avoir une jolli pate ajoutez au besoin du sucre glace le mieux serait d avoir du CRISCO il aide beaucoup, pour la coloration ajoutez au fur et a mesure de vos besoins et des couleurs que vous souhaitez.

 

VOILA on passe au montage:

 

 

IMG_0464.JPG


Démoulez votre génoise et tranchez en trois a l aide d un couteau bien aiguiser entre chaque étage y déposer la crème mascarpone,ensuite recouvrir le gâteau de la crème au beurre suisse remettez votre gateau frigo 30mn et le sortir afin de le recouvrir d une deuxième couche de crème au beurre

 

IMG_0465--2-.jpg

 

voila, il ne vous reste plus qu a étaler votre pâte a sucre de recouvrir délicatement votre demi sphère ou gâteau d y faire un trou afin d y enfoncer votre poupée et lassez votre imagination courir decorer comme il vous plaira et voila un joli gateau princesse pour une princesse.

 

 

 

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