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2011-01-02T14:46:00+01:00

Espuma de speculoos et banane

Publié par MAMATI


Ça y est je me suit offert un siphon et du coup pour la première utilisation j ai legerement patoger mais bon au bout du compte c est pas compliquer  c'est sur  c'est pas encore le top mais bon c'est deja ca!!!

Il vous faudra:

Les ingrédients 2 feuilles de gélatine hallal ou de l agar agar

1 banane mûre

 3 c/s de pâte a speculoos

2 c/s de crème fraiche

13 cl de jus de banane

Biscuit speculoos a votre guise

 La préparation Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Éplucher la banane puis la couper en rondelle. Réduire les spéculoos en miettes. mixer la bananes avec la pate de spéculoos, la crème fraiche ensuite portez a ébullition le jus de banane et y ajoutez l'agar agar ou la gelatine retirer du feu et l ajouter au premier mélange et remixer de nouveau ensuite filtrer à l’aide d’un tamis fin. Verser la préparation dans le siphon puis le fermer. Visser une cartouche de gaz et secouer énergiquement. Placer le siphon au frais pendant 3 heures minimum. Au moment de servir, projeter l’espuma aufond des verres enduite disposez une couche de speculoos broyer et une autre couche d' espuma . Servir immédiatement. Ou laisser au dernier moment pour servir la mousse est assez delicate.

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