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2013-01-21T14:54:00+01:00

tarte aux citron meringuée

Publié par MAMATI

IMG_2415--2-.jpg

 

Voila une recette de tarte au citron meringuée pour la quel j ai complètement craquer tellement elle était goûteuse.

 

La pâte sucrée:

250g de farine

125g de beurre ramolli

1/2 cc de sel

40gr de sucre glace

40gr de poudre d'amandes

2 jaunes d'oeufs

2 à 3 cs d'eau

 

La créme au citron :

 2 oeufs entier

100gr de sucre en poudre

100gr de jus de citron

 20gr de maïzena

50gr de beurre

150gr de mascarpone 

 

La meringue italienne

2 blancs d oeuf

150gr de sucre

1 pincée de sel.

 

 

La pâte sucrée:

Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et faites sabler l'ensemble. Ajoutez les jaunes d'oeufs et une cs d'eau. Faites tourner la feuille du robot jusqu'à ce que la pâte se rassemble.La pate ne doit pas etre  pas trop sèche. Si c'est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau et refaire tourner le robot . Formez une boule  filmez et laissez reposer au frais pendant 30mn à 1h. 

 

Etalez la pâte au fond d'un moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et versez des poids de cuisson sur le fond de tarte. Enfournez pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, attendez qu'elle refroidisse avant de la manipuler pour ne pas la casser.

 

 

Pour le crémeux au citron:

Dans un saladier, cassez les oeufs, versez le sucre, le jus du citron , les zestes du citron et la maizena. Faites chauffer l'ensemble au bain-marie sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirez le saladier du feu. Quand il a refroidi un peu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Reversez dans un bol, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Au moment de monter la tarte, ajoutez le mascarpone au crémeux. Fouettez l'ensemble pour obtenir un mélange bien lisse. Versez dans le fond de tarte et égalisez la surface.

 

 

Pour la meringue italienne:

Versez les blancs dans la cuve du batteur. avec une pincée de sel actionner dabord a 1 et augmentez la vitesse au fur et a mesure une fois que vos blanc on prit ajoutez le sucre jusqu a avoir un mélange lisse et brillant qui se tienne et forme un bec d oiseau .

 

A l'aide d'une poche à douille, décorez la tarte. A l'aide d'un petit chalumeau, colorez rapidement la meringue mais si vous n avez  pas de chalumeau,  déposez la tarte  dans un four chauffé  pendant 1mn30. Et voila bonne dégustation

 IMG_2418--2-.jpg

 

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commentaires

kawtar 13/05/2013 13:13

j'adoooooooooooore c'est mon dessert préféré mmmmmmmmhhhh

poupougnette 19/02/2013 20:27

je raffole de la tarte au citron meringuée! la tienne est superbe! ;)
belle soirée. bisous

MAMATI 09/03/2013 21:49



merci ma puce



poupougnette 16/02/2013 20:21

vraiment superbe cette tarte! surtout pour moi qui raffole du citron! ;)
bonne soirée. bisous

Mélanie 05/02/2013 10:49

Très belle tarte!

MAMATI 09/03/2013 21:50



merci mille fois



assia 03/02/2013 19:32

Mmm mon péché gourmand j'adore miam miam:)Belle soirée

MAMATI 09/03/2013 21:54



j espere te revoir tres vite



lesjoyauxdesherazade 02/02/2013 22:08

un pure délice ta tarte , bisous

MAMATI 09/03/2013 21:56



je te remercie infiniement



Oum Yacine 26/01/2013 23:14

ça ma l'air terrible cette tarte!!miam
bisous

lou 26/01/2013 18:18

une tarte citronnée comme j'aime ! Passe un bon weekend, bisous

Lou

Julia T 26/01/2013 00:39

Oh qu'elle a l'air appétissante! Je t'en prendrais bien une belle part moi! Bises!

sarah 25/01/2013 13:59

Je te comprends !!! Troop belle
Biises
sarah

alaro 23/01/2013 22:36

comme elle est belle ! ^^

MAMATI 24/01/2013 18:37



merci pour le compliment



Aux delices du palais 23/01/2013 10:41

Delicieusement gourmande ta tarte miammmmmmmmm bises

MAMATI 23/01/2013 19:32



merci mille fois



mes inspirations culinaires 22/01/2013 19:22

j'adore ce genre de moule a tarte !! ta tarte est ma prefere maman nous faisait souvent des tartes au citron meringues et c la meringue que j'adorais laisser en dernier loll
bizzz

MAMATI 23/01/2013 19:32



c est vrai que la meringue est un vrai plaisir surtout melanger aux cremeux citron merci pour ton com



Aurélie EnviesDélices 22/01/2013 10:04

c'est un de mes dessert préféré, j'adore

signe-deco.over-blog.com 21/01/2013 15:40

Cette tarte est superbement réussie. Bravo ma belle. Bizzzzzzzzz

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