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Voila un certain temp que je voulais tester cette recette mais par manque de temp j ai pas eu le temp alor enfin il etait temp ,aller j arrete on y go pour la recette.
Pour la pate a choux:
80 ml de lait
80 ml d'eau
110 gr de farine
75 gr de beurre
une pincée de sel
15 gr de sucre
2 a 3 oeufs
Pour la crème pâtissière:
210 gr de lait
3 oeufs
20 gr de sucre
20 gr de fécule de maïs
une pincée de sel
2 cs de pâte speculoos
1 cc de vanille
Pour le glacage:
1 blanc d'oeuf
200 gr de sucre glace
2 cs de pâte speculoos
quelques brisures de biscuit speculoos
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, mettre l'eau le lait le beurre, le sucre, et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez . Puis remettre sur le feu, une minute Afin de la dessecher. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.
Garnir une poche à douille et faire des boudins sur une plaque. Mettre au four pour environ 50 mn.
Pour la crème pâtissière:
Fouettez les oeufs, la moitié du sucre, le fécule de maïs et le sel. Mettre le lait dans une casserole avec le reste de sucre, la pâte de speculoos, et l'extrait de vanille. Retirez du feu aux premiers frémissements. Versez le lait dans la première préparation en fouettant. Remettre le tout dans la casserole puis de nouveau sur le feu. Ne pas cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois que les éclairs auront refroidi, percer deux trous dans la partie inférieure de chaque éclair pour les garnir de crème. Se munir d'une poche à douille et remplir chaque éclair de crème pâtissière.
Pour le glaçage:
mélangez le sucre, le blanc d'oeuf, et la pâte de speculoos jusqu'à ce que le mélange épaississe. Glacer les éclairs à l'aide d'une cuillère à café. Et soupoudrez de brisure de biscuit speculoos.
hmmmmm trop bon .
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