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Encore une folie au caramel mais avec du chocolat en plus
- 160 g de chocolat noir
- 140 g de sucre
- 110 g de beurre salé
- 3 oeufs
- 2 cs de farine
- 1 sachet de sucre vanillé pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème liquide
- 10 g de lait
- 1 cc de beurre
- 10 g de sucre en poudre.
- un peu de sucre glace pour la deco ou du chocoat liquefier
Pour le fondant Hacher le chocolat et couper le beurre salé en petits morceaux. Dans une casserole faire le caramel avec le sucre en poudre et 4 cs d'eau. Quand le caramel est bien brun, rajouter (hors du feu) le beurre salé fouettée au fouet puis quand le caramel est lié rajouter le chocolat et fouetter encore pour obtenir une pâte homogène. Réserver. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et la farine. Incorporer aux jaunes/farine, la sauce caramel/chocolat. Mélanger délicatement les blancs d'oeufs. Verser dans un moule et mettez a cuire 20 mn a 180° Démouler une fois tiédi et verser le glaçage quand le gâteau est suffisamment froid. Pour le glaçage Mettre tous les ingrédients dans un bol et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Verser sur le gâteau refroidi Il Ne vous reste plus qu a decorer d'un peu de sucre glace ou hocolat liquefier si vous le desirez et a servir Et surtout bonne appétit
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