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On est en début de saison de LA FRAISE enfin alor on laisse son imaginations prendre le dessu et on se fait plaisir 1 pâte sablée
100gr de fraises
170gr de lait
30gr de sucre
4 jaunes d’œufs
20g de maïzena
20g de crème liquide
1 bouquet de basilic
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, formez quatre disques. Chemisez les moules à tartelettes Placez les disques de pâtes dans les moules à tartelettes. Remontez un peu les bords et piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Enfournez les tartelettes à 180° pendant 10 à 15 minutes. Préparez la crème. Faites chauffer le lait et laissez-y infuser deux feuilles de basilic coupées en morceaux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez. Lorsque le lait frémit, versez-le dans le mélange tout en retenant le basilic que vous jetterez. Mélangez bien le lait avec la préparation. Reversez le tout dans une casserole. Faites cuire doucement la crème pâtissière en tournant en permanence. Elle est cuite lorsqu’elle a épaissi. Retirez-la rapidement de la casserole pour arrêter la cuisson. Continuez à fouetter la crème pâtissière dans un saladier pour la lisser. Mettez-la au frais. Retirez les fonds de tartelettes légèrement dorés du four et démoulez délicatement. Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la un peu pour la détendre. Ajoutez la crème liquide pour la rendre plus lisse, plus onctueuse, et fouettez. Déposez la crème pâtissière dans les fonds de tartelettes et lissez avec le dos de la cuillère. Equeutez les fraises puis coupez-les en tranche et a l aide d un emporte pièce ou un vide pomme les découpez en leur milieux. Disposez les fraises ouvertes, en commençant par les extérieurs jusque vers le centre de la tarte. Laissez les tartelettes au réfrigérateur.mais pas trop c est dur de résister .
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