750 grammes Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
MENU
Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Recherche
+ Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration
Partager

Pages

plat

2011-08-11T21:47:00+02:00

Galette de vermicelle

Publié par MAMATI


Une petite recette faite au hasard car il me restait des vermicelles de riz deja cuite et ça va c est plaisant j en referais !!

1 oignon émince

1 once d'ail

1 cs de coriandre

1 cs de persil

 150 g de vermicelles de riz

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1/2 cc de curry

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cs d'huile arachide

1 œuf

2 tranches de dinde fumée

Commencez par faire revenir l'oignon l'ail le persil et la coriandre dans un peu d' huile et réservez Mettre le vermicelle, dans une casserole, d' eau bouillante un fois cuite les égoutté et les mettre dans Un saladier y ajouter votre première préparation ensuite ajouter les tranches de dinde fumée émincée avec toutes les épices et l'œuf bien mélanger le tout Dans une poêle huilée, déposez des cuillerées de préparation aux vermicelles je me suis servi d' un cercle pour les avoir de même forme. Aplatissez-les et faites-les dorer sur chaque face.

Égouttez les sur du papier absorbant Voilà c est prêt je les ait servi sur un lit de légume servez les a votre convenance bonne appétit!!

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-08-05T21:00:00+02:00

Fond d artichaud farci

Publié par MAMATI


La une petite recette suggérer par une très bonne amie et qui franchement a du goût !!!

Pour la farce

 8 fonds d’artichauts

un peu de riz ( c'etait un reste donc falcutatif)

300 gr de boeuf haché

 1 oignon

1 cs de Persil

1 cs coriandre

Un peu de chapelure

sel, Poivre

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de Paprika

1 cc de Tabel karouia

Pour la sauce

2 tomates fraiche

Du sel et du poivre

de huile

1/2 cc de Gingembre en poudre

 2 onces d' ail

Un soupçon d' harissa

 Mélanger la viande avec l oignon émincée et la coriandre et toutes les épices et la chapelure , garnir les fonds d’artichaut préalablement cuit a l eau saler Dans une sauteuse faite chauffer l’huile, et y disposez vos fond d' artichaud cote farce face a la poêle attendez que sa dore ensuite les retourner et ajouter l’ail écraser saler et poivrer. Puis ajouter les tomates découper , et l harissa avec un filet d' eau faites mijoter pendant uns dizaine de minute, c est prêt bonne appétit a déguster avec un morceau de pain maison hmmm je me suis régaler !!!

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-07-28T16:21:00+02:00

Nouille sautee aux gambas

Publié par MAMATI


Une petite envie de nouille sautée miam vite aux fourneaux!!!

350 gr de haricots plats

4 cs d'huile d'arachide

 400 gr de gambas décortiquées

1 cs de gingembre moulu

2 gousses d'ail hachées

1 carotte râpée

1 oignon émincé

4 cs de sauce soja

350 gr de nouilles chinoise

100 gr de petit pois frais ou surgeler

Faire bouillir de l'eau salée dans deux casserole une petite et une grande .dans la petite on va y faire cuire nos petits pois et on reserve .Et dans la grande , une fois l eau bouillante éteindre le feu et plonger les nouilles chinoises dans l'eau. Laisser gonfler à couvert pendant 3 ou 4 mn en séparant les nouilles à la fourchette. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Equeutter les haricots et les laver. Dans un wok ou une sauteuse, mettre 2 cs d'huile d' arachide Quand l'huile est bien chaude, verser les haricots, l'ail et l'oignon. Saisir une minute en remuant, ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 6 minutes en remuant de temps en temps. Egoutter les haricots et les réserver dans un plat. Dans le wok vide, mettre 2 cs à soupe d'huile. Quand celle-ci est chaude, saisir les gambas . Laisser cuire à feu moyen en remuant. Ajouter le gingembre, les nouilles, les haricots les petits pois egoutter la carotte rapee et la sauce soja. Bien mélanger jusqu'à ce que cela soit bien chaud. Servir aussitôt et bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-07-17T12:33:00+02:00

La paella

Publié par MAMATI


Qu est ce que j en avait envie de cette paella d' habitude c est ma Mere qui nous la prépare mais la elle en vacance bien mériter d' ailleurs ! Alor du coup je m y colle et m en décolle plus .

 500 g de riz

1 l de moules

6 belles langoustines

100 gr de crevettes décortiquées

150 gr de chorizo

100 gr de rondelles de calamars

 100 g de petits pois surgelés

2 cuisse de poulet

1 gros oignon

4 tomates couper en morceau

1 poivron vert et un rouge

 1 dose de safran

 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

1cc de clou de girofle en poudre

Lavez les moules. Jetez-les dans une marmitte Laissez-les s'ouvrir sur feu vif. Réservez les moules et plongez les langoustines 3mn dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez. Coupez les cuisse de poulet et faites les cuire et dorer à la poêle. Réservez au chaud si possible couvrir avec une feuille d' alu. Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive les poivrons découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé . Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles. Faites fondre 4 tomates découper en morceau 5 minutes avec l'ail, let la cuillère de clou de girofle en poudre. Ajoutez-les au riz. Mouillez le avec le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude le liquide doit recouvrir le riz Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 2min Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les moules les rondelles de calamars. Déposez sur la paëlla les langoustines et des rondelles de chorizo et le poulet . Servez et très bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-05-06T17:36:00+02:00

Tagine d agneau

Publié par MAMATI


Voilà une petite recette de tagine très simple mais vraiment délicieuse

1 kg d’épaule de mouton

1,5 kg de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 pincée de safran

1 pincée de gingembre

1 pincée de cumin

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 belle tomate

Sel et poivre.

1 piment vert

 Découper le mouton en morceaux et les mettre dans une tagine recouvrir des pommes de terre découper en quartier et les tomates Ajouter l huile le safran, le gingembre, le cumin, l’ail écrasé, l’oignon hacher la coriandre et le persil hachée, le sel et le poivre et melanger le tout ensuite laissez bien revenir le tout sans remuer et couvrir d’un peu d'eau. Et laissez cuire a feu très doux environs peu avant la fin de cuisson a peu près 1 heure déposez le piment vert en milieu du plat . Voilà c est très simple mais très bon surtout servi avec du bon pain maison bonne appétit .

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-04-14T17:42:00+02:00

Calamar farci

Publié par MAMATI


J avais pas mal de calamar en provenance de la mer tunisienne alor je me suis lâcher LOL

 -4 calamars

 -300g de viande hachée

 -1 gousse d'ail

 -1 echalotte

 -1 poignée de riz

 -1 bouquet de persil

 -1 bouquet de coriandre

-1 poignée d' épinard hacher

-4 tomates bien mures

-2 c a s de concentré de tomate

-thym

-laurier -poivre noire

 -carvi

 -piment rouge doux

 -l'huile

 -eau

Laver et rincer vos calamars, couper les tentacules et les réserver. Préparer la farce, en mélangeant les tentacules coupées en petits dés, l echalotte finement hacher la viande hachée,le poivron, la poignée de riz, les bouquets de persil et coriandre ainsi que les epinards coupé finement, 1 pincée de poivre noir,1 pincée de carvi,sel, et de safran et enfin ajoutee un oeuf entier pour lier le tout et réservez Préparer la sauce, dans une terrine, mixer tomate,ail,concentré de tomate, 4 cuillères a soupe d’huile, 2 feuilles de laurier, une branche de thym,poivre, piment rouge, sel plus 3 verre d’eau, couvrer et laisser cuire pendant 10 mn. Pendant ce temps, remplir vos calamars de farce et les fermer a l aide de cure dent afin d' éviter que la farce ne se propage dans la sauce, les disposer dans la sauce, ajouter de l’eau si besoin couvrer te laisser cuire 45 mn. Quand les calamars sont cuits, réduire la sauce de moitié. Servir chaud, accompagne de riz par exemple.et bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-02-25T08:42:00+01:00

Tagine de legume et olive

Publié par MAMATI


Un petit tour par le maroc avec ce petit tagine que l on peut presenter individuellement aussi

-500 g de veau

-300 g de pommes de terre

-4 carottes

-une grosse poignée d' olives vertes

 -1 oignon,

 -2 gousses d'ail

 -de l'huile d'olive

-du cumin moulu

-du paprika

-du safran

-du persil et de la coriandre hacher

-du sel

 -du poivre

 -du gingembre moulu

 Dans un tajine ou (une cocotte) mettre la viande et l'oignon couper finement Les faire revenir dans l'huile d'olive avec le sel, le poivre, le gingembre et l'ail haché jusqu'à ce que la viande et l'oignon soient dorés. Recouvrir d'eau et faire cuire pendant 20-30 minutes à couvert. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les carottes, et les couper en longueur. Ajouter les légumes et mettre le cumin, le paprika le safran la coriandre et le persil hachées. Faire cuire l'ensemble à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez et les olives et faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Servir quand c est chaud bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-02-19T09:52:00+01:00

Mloukhia

Publié par MAMATI


Le plat incontournable tunisien après le couscous c est la mloukhia qui est principalement composer de poudre de corete on peut la trouver en feuille fraiche sécher et en poudre . Il vous faudra

5 cs bombe de poudre de mloukhia

1 tasse d' huile

5 feuille de laurier

300 gr de viande de bœuf couper en morceau

1 cc de concentre de tomate

1 cc de harissa

1cc de tabel karouia

Sel poivre

3 onces d' ail

Un morceau d' écorce d' Orange sécher ( falcutatif )

Commencer d' abord par verse l huile au fond de la marmotte et laissez chauffez y ajouter la mloukhia et remuer laissez mijoter un petit instant le mélange ne doit pas être sèche y ajouter de l huile si besoin ensuite verser l equivalant de 1litre et demi d' eau chaude mélanger et ajoutez les feuilles de laurier et réduisez le feu au maximun laisser réduire 3 bonne heure il faut que l huile remonte totalement a la surface pendant ce temp préparez la marinade dans un récipient déposée la viande et toutes les épices et condiments ainsi que l ail écraser et l ecorce d orange que vous ajouterez a la marmitte après que l huile soit remonter en surface et laisser mijoter encore au moin 4 heures plus la mloukhia mijote meilleur elle est. Servir et manger bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-02-12T08:31:00+01:00

Kaftegi

Publié par MAMATI


Voilà un autre met tunisien que j aime beaucoup on peur l accompagner d' un poisson frit ou merguez a son goût mais a lui seul il suffit

 1 aubergine

 1 courgette

1 poivron vert

1 poivron rouge

 1 piment

 2 belles pomme de terre

 2 belles tomate

 3 œufs dur

1 tranche de viande ( veau)

 Un echalotte

 Du persil plat

 1/ c de tabel karouia

Sel poivre

 De huile pour la friture

 1/2 d' ail hacher

 Commencez tout d'abord par détaillez tout les legumes en des séparer les uns des autres dans des récipient différent et par les faites frire l'un après l autre en terminant par les tomates car elle lâchent pas mal de jus ensuite placer tout les légumes frit dans une passoire afin qu elles dégouttent de leur huile par la suite dans une poêle hacher l echalotte et y faire revenir la viande avec 2cs d eau pour ne pas qu elle dessèche saler et poivrez une fois cuit découper la également en petite des et mélanger au légume frit ajouter vos oued dur découper également les épices du persil hacher 1/2 cc d ail hacher et élancez delcatement afin de ne pas en faire une puree servez avec des olives pour le décor et bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …

2011-01-25T12:53:00+01:00

Gambas fenouiller et son riz complet

Publié par MAMATI


Un petite recette simplissime et délicieuse

Quelques gambas

 20cl de crème liquide

1 cc de maizena

1 belle once d' ail

1 poignee de persil hacher

 4 lamelles de fenouil

 1/2 oignon rouge

Une pincée de safran

Du sel du poivre

Pour le riz

 Riz complet ou demi-complet

eau sel

Bouillon de votre choix

Préparation : Mesurer un verre a moutarde de riz par personne (pour un plat complet). Le "truc" c'est de faire griller le riz cru, à sec (sans matière grasse), dans une poêle a feu moyen, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Les grains éclatent

Verser le riz dans une casserole, saler et ajouter deux volumes d'eau pour un volume de riz et le bouillon efriter Couvrir a moitié et faire cuire a petit bouillon, baisser le feu à la fin et couvrir complètement, le riz doit absorber toute l'eau mais pas brûler... Cela donne un riz parfumé, avec des grains bien éclatés mais entiers.

Et réservez a votre convenance j ai utiliser un cercle pour la presentation

Ensuite on passe a la garniture

 Commençons par faire revenir l oignon couper en lamelle dans un filet d' huile laissez 5 mn et ajoutez les lamelles de fenouil ensuite ajoutez les gambas décortiquer avec l ail et le persil et faite revenir a feu doux quelques mn une fois les gambas devenu rose ajouter la creme liquide mélanger a la maïzena le safran le sel le poivre et couvrir c est cuit lorsque les gambas sont bien colorer et la sauce bien lier et pour terminer dressez votre assiette avec la garniture et des brindilles de romarin très bonne appétit

Voir les commentaires

Catégories : - …
<< < 1 2 3 4 > >>

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog