Mes chères copinaute je n est pas toujours été la ces derniers temps ,la vie familiale oblige , mais je vous promet de me rattraper et attaque de suite avec le gâteau princesse faite a l occasion de goûter de fin d'année de ma fille les petites ont été super contente ,heu et moi aussi....
commencons par la genoise:
6 œufs
200gr de sucre
200gr de farine
1 levure chimique
1cc de vanille
1 pincée de sel
Commencez par battre les œufs avec le sel et le sucre, jusqu'à blanchiment et que ça gonfle.Ajoutez la farine et la levure doucement.Versez dans un simple saladier en PYREX que vous aurait au préalable beurre et fariné
Cuire pendant 30 a 40 min a 180°.
Ensuite pour la creme de fourrage:
350gr de mascarpone
4 cs de sirop de grenadine
90 gr de sucre en poudre
Veuillez tout simplement melanger tout ces ingredients dans un saladier et reservez .
Pour la creme au beurre celle qui va recouvrir le gateau afin d y faire adherer la pate a sucre j ai choisi d utiliser une creme au beurre suisse :
Creme au beurre suisse:
2 blancs d’œufs
65g de sucre
115g de beurre très pommade (important)
colorant
Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble.
Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.
Commencez à fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
Ensuite retirez le cul de poule du feu, poursuivre le fouettage avec votre batteur, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation.
Ajoutez le colorant et fouettez .Incorporez le beurre petit petit : la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal. Continuez à fouetter pendant 3 min : la crème s’épaissit et devient onctueuse .Stoppez le batteur, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min à vitesse basse ,réservez au réfrigérateur 30 min avant l'utilisation..
Dernière préparation
La pâte a sucre soit prête ou a faire soit méme
un demi paquet de chamallow
2 cs d'eau
400gr de sucre glace prévoir plus
du colorant de votre choix le lieux c est d'avoir celui en gel.
Mettre les chamallows dans un récipient allant au micro onde y ajoutez l eau et faites chauffer 20 seconde recommencez si le mélange n a pas fondu ensuite ajoutez le sucre glace et malaxez le tout jusqu a avoir une jolli pate ajoutez au besoin du sucre glace le mieux serait d avoir du CRISCO il aide beaucoup, pour la coloration ajoutez au fur et a mesure de vos besoins et des couleurs que vous souhaitez.
VOILA on passe au montage:
Démoulez votre génoise et tranchez en trois a l aide d un couteau bien aiguiser entre chaque étage y déposer la crème mascarpone,ensuite recouvrir le gâteau de la crème au beurre suisse remettez votre gateau frigo 30mn et le sortir afin de le recouvrir d une deuxième couche de crème au beurre
voila, il ne vous reste plus qu a étaler votre pâte a sucre de recouvrir délicatement votre demi sphère ou gâteau d y faire un trou afin d y enfoncer votre poupée et lassez votre imagination courir decorer comme il vous plaira et voila un joli gateau princesse pour une princesse.
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