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Un petit partage de mes vacances qui se prolongent je doit le dire , voici la peche de ce matin en plongeant ce que l l'on peut trouver dans le monde merveilleux qui est la mer tout deux en vie lors de la prise de vue
2012-09-20T04:59:00+02:00
2012-09-19T22:16:00+02:00
pâtisserie de fete
Voila une petite presentaion de ce ue j ai realiser pour le aid de cette annee je posterai les recettes au fur et a mesure encore un peu de patience je suis bientot de retour.BISE
2012-07-24T15:24:00+02:00
Lemkhiddetes
Voici une merveille algerienne que j ai decouvert il y a peu, que je trouve tres belle et tres bonne elle a la classe d avoir du chic ,comme ici en tunisie ils preferent les petites patisserie ,alor je les adapter en petit ,et voila on a la garantie de faire son petit effet.
Par contre desoler pour la qualite de la photo comme vous savez je suis en vacance et par consequent j essai de faire au mieux.
Pour la pate
250 gr de farine
75 gr de beurre
une pincée de sel
du colorant rouge
du colorant blanc
une cc de vanille
de l'eau mélanger avec de l’eau de fleur d’oranger
La farce
500 gr d’amandes moulu
250 gr de sucre glace
1 ccé de vanille
2 œufs entier
1 cc d’eau de fleur d’oranger
Pour la farce
Dans un saladier, mélanger les amandes avec le sucre, la vanille et les œufs .
Etaler la farce sur un plan de travail fariné a une hauteur de 0.50 cm et façonner des cares de 2 cm de cote et les réserver.
Pour la pate
Mélanger la farine, le sel, la vanille, et le beurre et bien sabler entre les mains. Arroser avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pate ferme et lisse. Diviser la pate en deux et colorer la première avec le colorant blanc et l’autre moitié avec le colorant rouge. Couvrir vos deux pate avec le film alimentaire et laisser reposer une dizaines de minutes. Abaisser la pate blanche et rouge avec le rouleau a une épaisseur de 2 mm. Ou utiliser une machine a pate la ou je suis je n en ai pas . Poser 5 bandelettes rouge en horizontal et les blanches en vertical. Disposer un carre de farce au centre. Ramener une bandelette blanche du haut vert le bas pour couvrir la farce. Prendre une bandelette de la seconde couleur de la droite vers la gauche . Reprendre de nouveau une bandelette blanche du haut en bas . et reprendre une bandelette de la droite vers la gauche et ainsi de suite jusqu’a ce que vous couvrez la farce. Utiliser le blanc d’œuf pour fixer les dernières bandelettes blanches et rouge . Couper le surplus. Badigeonner avec le blanc d’œuf et coller les bords . Faire cuire a four préchauffé a 160 degrés pendant 10 a 15 minutes la pate ne doit pas prendre de couleur . Laisser refroidir et tremper dans du miel tiède, les égoutter, les laisser refroidir ensuite a l’aide d’un pinceau les badigeonner de nouveau avec le miel pour que lemkhiddetes soit bien brillantes et soupoudrez de paillette alimentaire.
Une chose est sure ,ça en jette.LOL
2012-06-19T20:18:00+02:00
vacance
coucou les copinautes c vrai , je suis legerement en vacance mais des que je pourrais je poste un petit quelques chose , le temp que je m insatlle et c est reparti.
2012-05-31T15:55:00+02:00
sweet rainbow cake
Voici un rainbaw cake,le gateau arc en ciel, plutot piece montee, sa fait un certain temp que je voulais essayer, et c'est chose faite ,suite a une belle occasion tel qu'un concour gateau ou je fut sur les marches des 3 premiers avec 2 presentation de gateau dont un bavarois poire chocolat gavotte je vous posteai la recette tres vite,donc ca va un beau resultat.DESOLER POUR L ARRIERE PLAN C EST UNE AUTRE CUISINE QUE LA MIENNE LOL.
POUR LES GENOISES
430gr de farine
430gr de sucre
230gr de beurre ramolli
5 œufs
360ml de lait tiède
2 st de sucre vanille
2 st de levure chimique
1cc de vanille
les 5 ,6 differents colorant de vos choix
POUR LA CREME MOUSSELINE
500 gr de lait
3 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre en poudre
60 gr de Maïzena
2 x 100 gr de beurre
1 cs de vanille
POUR LES GENOISES
Préchauffez le four à 180°c
Dans deux récipients séparez les blancs des jaunes d'œufs incorporez une pincée de sel dans les blancs et réservez.Dans les jaunes incorporez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à qu'il soit blanchis, crémeux, et qu'il ait doublé de volume.
Ajoutez le sac de levure chimique et mélangez, ensuite vous incorporez le lait et la farine petit à petit en les alternant tout en continuant de fouetter pour obtenir un mélange très crémeux. Montez vos blancs en neige progressivement,commencez par une faible vitesse et augmentez progressivement jusqu'à se que les blancs en neige soient très ferme. Incorporez les blancs en neige dans l appareils à génoise et remuez délicatement de bas en haut.
Divisez cette pâte en 6 part égal et colorez les .
Faites cuire vos génoises dans des moules non identiques de 20cm et 10cm 12mn faites ainsi avec le reste des génoises jusqu’a épuisement laissez refroidir.
POUR LA CREME
Mettre le lait a chauffer dans une casserole Dans un saladier, mélanger le sucre et la MAIZENA .Ajouter les jaunes d'œufs, ainsi qu'un peu de lait chaud.
Verser ensuite le tout dans le lait bouillant et cuire la crème sans cesser de remuer pendant quelques minutes. Ensuite hors du feu ajouter 100 gr de beurre et remuez .Laissez refroidir dans un bol.
Quand la crème est froide, ajouter les derniers 100 gr de beurre et battre à grande vitesse au batteur jusqu'a l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
POUR LE
MONTAGE
MONTAGE Disposez une génoise au fond, puis une couche de creme et
ainsi de suite jusqu'en haut du gâteau.
Recouvrez tout le gâteau de pate a sucre et décorez a votre envie .
Ensuite faite de même avec le deuxième étage et tout pareil au moment de monter la pièce montée n oubliez pas d introduire dans la base du premier gateau 4 tige en bois qui feront la hauteur de votre gâteau (le 1er)pour que le premier ne s affaisse pas au moment ou vous poserez le deuxième par-dessus laiisez vous allez a vos envie tout est permis !!! conservez au frais avant de dégustez .
2012-05-09T19:39:00+02:00
mes fimos sucrees
Ma premiere experience en pate fimo maintenant je crois que je vais devenir une adepte, toute la gourmnadise en bijoux .
2012-04-28T21:49:00+02:00
fraise au massepain
Voici aujourd'hui une petite recette pas compliquer du tout mais qui fait toujours son effet .
500 gr d'amandes moulues
250 gr de sucre glace
1 st de sucre vanillé
50 gr de beurre
Colorant rouge et vert
du sucre en poudre
La c'est pour une grosse quantite vous pouvez diviser en deux.
Tout d'abord mélangeons l amande avec le sucre glace et le beurre fondu ainsi que la vanille normalement vous obtenez une pâte homogène.
Et séparez la boule en deux une plus grosse que celle qui sera de couleur verte car les queues ne nécessite pas beaucoup de pâte .ensuite mélangez la plus petite pâte avec le colorant vert dans un recipient versez votre colorant rouge .
Voila, donc façonnez vos fraises ainsi que des petites queues verte que vous assemblez a vos fraise et avec l'aide d'un pinceau colorez vos bas de fraise en rouge , et pour terminez roulez les dans le sucre en poudre laissez sécher et présenter a votre convenance .
bonne appétit.
2012-04-19T19:37:00+02:00
encornet farci a la provencale
Une envie folle d'encornet farci une bonne recette qui a bien beaucoup plu.
6 encornets de belle taille
1 poivron rouge
1 oignon
1 courgette
150 gr de crevette décortiquer
du persil émincer
de la coriandre émincer
sel poivre
1/2 cc de paprika
1 once d ail écraser
75 gr de riz cuit
1 oeuf
un peu d huile
Dans une poêle faites revenir le poivron finement couper avec l oignon émincer ensuite ajoutez la courgette couper en petit cube,et les crevettes également couper en morceau et faite revenir, remuez de temps en temps une fois cuit ajoutez le persil hacher et la coriandre épicer le tout et réservez jusqu a refroidissement .gardez un peu de cette préparation afin de garnir votre plat par la suite.
Pendant ce temps mettre a cuire le riz dans une casserole d eau saler et dans une marmite d eau mettre a cuire vos encornets jusqu'à blanchissement de celle ci a peu pres 15mn,une fois le riz cuit ajoutez le a la préparation .Et les encornets cuit réservez les jusqu a tiédissement .
Il ne vous reste alors qu a les farcir avec la préparation et les tenir a l aide de cure dent faites les dorer a la poele et enfin dressez votre plat en y mettant la préparation que vous avez mit de coter ainsi que vos encornets farci et servez aussitôt hmmm c'est quand c'est chaud.
2012-04-16T18:27:00+02:00
gâteau du pauvre ""
Voici une recette inspirer d une copinaute mina de creablog j ai juste apporter quelque motif faute d ingrédient mais le résultat a été apprécier de mes chérubins .Et c'est une recette tres utile je trouve avec tout le pain que l on peut amasser parfois!!!!
300 gr de pain rassis
60cl de lait chaud
4 oeufs
100 gr de macedoine de fruit confit
20g de raisins sec
70gr de sucre
1cs de vanille
On commence par faire chauffer le lait en ajoutant la vanille,ensuite coupez le pain en morceau. Les déposer dans un récipient et verser le lait chaud au dessus et laisser le pain s imprégner du lait.
Assez le pain au mixer et ajoutez les œufs, le sucre et la macédoine avec les raisins et remuez le tout,ensuite beurrer un moule a petit gateau et versez votre pate et glissez au four a 150° pendant 45 mn une fois cuit sortez les du four attendre de refroidir avant de demouler et servir soit arroser de sucre glace ou aussi une petite creme fraiche sucrer accompagner de restant de macedoine .Voila et merci encore a mina de creablog.
Dans un moule grand format c est aussi bon.
2012-04-08T21:14:00+02:00
coffee cake
Voici un gâteau terminer au fur et a mesure que j'avançais et alor la! découverte pour moi du mascarpone au café hmmm c est trop bon même en verrine je ne me générai pas pour la servir tel quel,mais alor le mélange des deux m a laisser sans fin.
Pour la génoise
4 œufs
125 gr de sucre semoule
110 gr de farine
20 gr de cacao poudre
Pour la crème
250gr de mascarpone
75 gr de sucre en poudre
1 cs de café N....E
Pour le glaçage
200 gr de chocolat
70 gr de beurre
Pour la déco
un bloc de pate d amande
du colorant des perles de sucre (facultatif)
Mélangez les œufs et le sucre dans un cul de poule. Portez le tout sur un bain marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Retirez du feu. Versez le tout dans un saladier, et battre au batteur électrique, jusqu’à refroidissement complet. Quand le mélange blanchit et se tient, alors c est bon. Lorsque que la préparation œufs sucre a refroidie, incorporez le mélange farine/cacao délicatement par étapes, afin que le mélange ne retombe pas .
Versez dans le moule beurré et fariné, et mettre au four à mi hauteur. Cuire à 210°C pendant 20mn.
Une fois cuit sortez votre génoise et laisse la refroidie tranquillement pendant ce temps préparez votre crème qui est le mélange de la mascarpone du sucre et du café préalablement diluer dans un tout petit peu d eau, et bien mélanger le tout .
Une fois votre génoise bien refroidie coupez la en sa largeur séparez les deux disques et incorporez la crème au café égalisez la sur toute la surface a l aide d une longue spatule.
Enfin déposez le deuxième disque.
Ensuite préparons le glaçage qui consiste a faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde remuez bien afin d avoir une texture lisse et brillante et versez le tout sur votre génoise qui sera déposer sur un grill afin qu il s égoutte du chocolat.et laissez sécher 10 mn avant d y apposer votre feuille de transfert une cette opération réaliser mettre au frigo une bonne demi heure.
Si le temps a suffit le décor de la feuille devrait être adhérer a votre glaçage si ce n est pas le cas laissez encore refroidir encore ,enfin nous allons préparez nos losanges en pate d amande ,prenez votre pate d amande et y ajouter le colorant de votre choix pour moi c est du marron ensuite étalez votre pate et a l aide d un emporte pièce découpez vos forme ensuite sur chaque losange a la ide d un pinceau on redessine les contour ,par la suite a l aide du restant de glaçage qu il vous reste coller les losange sur votre génoise et voila terminez par des perle de sucre ou paillette ou un peu de nacre laissez votre imagination se faire et bonne appétit mais j ai trouver que le gâteau était meilleur le lendemain car la génoise c est imprégner de la crème .
