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2011-12-15T23:48:00+01:00

carrot cake

Publié par MAMATI 15 Décembre 2011 à 11:48 PM

270 gr de farine avec poudre levante

Un gateau qui a vraiment fait son petit effet , c'est ma maman qui me le preparait quand j'etait enfant car bon pour la sante et pour les papilles.

POUR LE GATEAU

150 gr de sucre en poudre

150 gr de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de noix concasser

2 cc rases de levure chimique

3 cc de canelle

1 pincée de sel

des zestes d orange

20 cl d'huile

300 gr de carottes râpées

1 sachet de bicarbonate

LE GLACAGE

200 gr de fromage frais type St Môret

70 gr de beurre mou

70 gr de sucre glace

1 sachet de vanille

de la pate d amande pour la deco (les carottes falcutatif)

Râpez les carottes.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : Farine, levure, les noix concasser,les sucres, épices, sel.et bicarbonate,zeste d orange.

Ajoutez l’huile et bien mélanger.

Puis les carottes, et remelangez.

Ajoutez les oeufs tout en remuant .Versez dans un moule, et cuire à 180° pendant 45 mn

Pour le glaçage

A l’aide d’un batteur électrique, mélangez le fromage frais avec le beurre ramolli.

Ajoutez le sucre glace , et la vanille.

Couper le gâteau refroidi en 2 dans le sens de la longueur, et étaler une première couche de glaçage.

Refermez le gâteau, et le recouvrir de glaçage.avec la deco pate d amande.

Laisser reposer au frais, sortir du frigo 10 mn avant de servir.

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2011-12-15T18:39:00+01:00

pomme d'AAmour

Publié par MAMATI 15 Décembre 2011 à 06:39 PM

Une visite d enfant surprise allez vite aux fourneau des pommes d amour delicieuse que meme moi je n est pas resister

5 pommes

350 gr de sucre

1 cc de vanille en poudre ou en liquide

1 Verre d’eau

du colorant alimentaire rouge ou meme rose

Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn et ajoutez en dermier lieu la vanille. Et reservez 2 mn hors du feu.
Ensuite piquez vos pommes non épluchées avec une pique en bois puis trempez-les dans le caramel en inclinant la casserole. Déposez -les sur une feuille sulfuriser mais le mieux serait un grille, laissez-les refroidir et consommez-les rapidement. ça par contre sa ne prendra pas de temps lol.

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2011-12-10T21:08:00+01:00

Rose a la fraise

Publié par MAMATI 10 Décembre 2011 à 09:08 PM

Je viens de decouvrir la technique du travail du sucre et j'en suis tomber sous le charme, mais il va me falloir du temp pour maitriser ,mais bon voila mon premier essai de rose en sucre auquel j'ai ajouter un peu d'acide citrique et de l'arome fraise colorer , mais bon on est tres loin des roses en sucre tiré, he oui j'avais pas le gants adequate du coup c'etait trop chaud mais je les trouvent quand meme mignonnes alor je les poste , et la prochaine fois on essaiera de faire mieux.

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2011-12-10T11:24:00+01:00

moelleux nuts glaçer

Publié par MAMATI 10 Décembre 2011 à 11:24 AM

voila un joli petit gateau qui completera un bon repas ou en gouter.

pour le moelleux:

130 gr de noisette en poudre

100+20 gr de cassonade
30 gr de sucre glace
1 pincée de sel

1/2 cc de vanille en poudre ou liquide

120 gr de beurre
60 gr de farine fluide

1 cc rase de levure chimique

5 blancs d’œufs
2 jaunes d’œufs

pour le glaçage:

180 gr de sucre glace

30 gr de blanc d’œuf

un peu de cacao non sucré

Tout d'abord dans une casserole, cuire le beurre afin qu il devienne de couleur noisette

Montez 4 blancs en neige en incorporant 20 gr de cassonade .
Dans un cul de poule ou saladier, mélangez le reste de la cassonade, le sucre glace, la poudre de noisettes, le sel, et la vanille.

Ajoutez les jaunes et le blanc restant et mélangez quelques minutes. Ajoutez le beurre puis incorporez la levure chimique et la farine fluide. Incorporez enfin les blancs en neige. Mélangez pour obtenir une pâte souple.
Versez dans un moule beurré et enfournez à 160°C pendant 20/25 mn.

ensuite sortez votre moelleux du four et laissez le refroidir afin de le decorer de notre glacage

Donc d'abord battre légèrement le blanc d’œuf et ajoutez le sucre. Mélangez d’abord doucement, puis plus énergiquement pour obtenir une préparation semi liquide.Prélevez une petite partie de cette masse et colorer la avec le cacao.
Versez le glaçage blanc sur le moelleux et bien étaler.
Avec une poche à douille, tracez des lignes horizontales avec le glaçage chocolaté puis, avec un petit couteau, tirez le chocolat une fois dans un sens, une fois dans l’autre jusqu a que vous ayez terminer et voile c est il pas beau ça !! en plus c'est bon .

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2011-12-10T11:02:00+01:00

carotte et courgette farcies

Publié par MAMATI 10 Décembre 2011 à 11:02 AM

un petite entree un peu faites au hasard en derniere minute et vraiment a refaire, c'est leger et gouteux.

5/6 grosse carottes

3 cougettes

300 gr de veaux hacher

2 CS de flocons d avoine

1/2 cc de gingembre en poudre

un peu de persil et coriandre

10 cl de beurre fondu

1 cc d ail hacher

1 echalotte

un peu de gruyere

1 oeuf

sel et pivre

1 cs de romarin

4 feuille de laurier

Tout d'abord dans un petit saladier on assemble la viande hacher l'ail l'echalotte finement hacher avec le beurre le persil et la coriandre hacher .

Ensuite les flocons d avoine avec 1/2 cc de sel et pareil pour le poivre ainsi que 1/2 cc de gingembre l'oeuf et le gruyere une poignee suffira, melangez bien le tout et reservez .

Pendant ce temp nous allons vider les carottes et courgettes avec l'aide d'un vide pomme tres pratique je dois dire,ensuite on epluche et il ne reste qu a farcir avec la preparation ensuite dans une boite allant au micro onde avec del eau juste au dessus des legumes ajoutez les feuilles de laurier et le romarin glissez le tout au micro onde boite fermee pour 30 mn si ce n est ps suffisant prolongez la cuisson .

P ceux qui sont en panne de micro onde dans une cocotte toujours avec un peu et les herbes mais dessus placez y une assiette et couvrez pour 20 mn a feu doux.

voila bonne appetit!!!

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2011-12-08T09:21:00+01:00

tarte aux blettes

Publié par MAMATI 8 Décembre 2011 à 09:21 AM

une petite entree qui reste dans la simplicite mais la simplicite ne se demode pas .

1 rouleau de pâte feuilleter

150 gr de champignons de Paris
300 gr de vert de blettes
100 gr de cantal râpé
1 once d'aïl hachée
3 oeufs
15 cl de lait
30 cl de crème liquide
50 g de beurre
sel et poivre .

Préchauffez le four (200°C).
Laver les feuilles blettes puis les émincer,faites revenir l'ail haché dans un de peu de beurre.Ajoutez la blette et laissez cuire en remuant.L'égoutter et reserver.

Ensuite emincez vos champignons si ce n 'est deja pret en boite et faites blondir le reste de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons.assaisonnez et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
et laissez refroidir.

Casser les oeufs dans une terrine et les battre en incorporant la crème liquide et le lait.
sans oublier d'assaisonnez .Et enfin on melange toutes les preparations ensemble.

Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilleter que l'on aura planter a plusieur reprise de la fourchette.
Versez délicatement la préparation .Et mettre 40 mn au four.

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2011-12-07T20:56:00+01:00

loubia de tunis

Publié par MAMATI 7 Décembre 2011 à 08:56 PM

Voila un plat traditionnel servi couramment en tunisie c est simple et bon alors pourquoi pas partager cette recette !!!

5/6 morceaux de veau

1 gros oignon

3 onces d ail

350gr de haricots blanc tremper la veille

2 cs de concentre de tomate

1 cc de harissa ou paprika

1 cs de tabel karouia

un fond d'huile d'olive

sel , poivre

1 piment vert frais

Versez dans un faitout un fond d'huile d'olive, avec l'oignon coupé en fine lamelle, et faites un peu revenir, ensuite

y rajouter la viande et faire dorer le tout,ensuite mettre le concentre,et l harissa l ail hacher et toutes les epices rajoutez de l'eau jusqu'au dessus de la viande .

par la suite faite cuire et au bout de 30 rajoutez les haricots blanc et laissez cuire 1h et demi jusqu a cuisson des haricots c est a dire qu'ils sont tendre a ce moment il est bon d ajouter le piment vert laissez 5mn et eteindre.

Et voila il ne reste plus qu a servir hmmm c est bonnnnn

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2011-12-01T18:35:00+01:00

Mon gateau cadeau

Publié par MAMATI 1 Décembre 2011 à 06:35 PM

Voici mon premier gateau fais avec de la pate a sucre , alor je sais c est pas une merveille je ferai mieux la prochaine fois il suffit de perseveré ,hein ,non vous croyez pas?

Bon je vous poste la recette , mais bon a la base, n importe quel gateau fais l'affaire la j'ai fais 1 genoise au chocolat fourrer d un caramel au beurre saler et aussi recouvert, pour le premier test j ai pas voulu me lancer de trop .

et pour la genoise.

4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
80 gr de farine
2 CS de cacao en poudre
20 gr de beurre fondu

la pate a sucre

1 blanc d oeuf

2 CS de sirop de glucose

500 a 600 gr de sucre glace

et du colorant

pour la genoise

Mélangez le sucre et les oeufs au bain-marie afin de monter le mélange retirez de la source de chaleur et continuer à battre la préparation pendant environ 10 minutes soit jusqu'à ce que la préparation soit froide;

incorporez la farine tamisée à l'aide d'une maryse ainsi que le sucre vanillé et le chocolat en poudre - procéder délicatement pour ne pas aplatir la préparation; terminer en y incorporant le beurre fondu versez la pâte dans une forme à génoise de 20 cm de diamètre ou un moule rond beurré; faire cuire au four à 180°C. pendant 30 min environ.

ensuite la pate a sucre

Chauffer la cuillère à soupe pour prélever facilement un peu de sirop de glucose (il se présente assez dur en principe)
Placez dans un bol mélangeur le blanc d'œuf, le sirop de glucose, et incorporez petit à petit le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte à modeler épaisse ; placer cette masse sur une table soupoudrez de sucre glace, et pétrir quelques minutes et y ajoutant si besoin est, votre colorant.

et voila maintenant ,coupez votre genoise en deux et y etaler entre les deux votre creme aux choix moi j ai utiliser pour ma premiere du caramel beurre saler et et ensuite on en recouvre le gateau pour bien faire adherer la pate a sucre .

Et maintenant LACHEZ VOUS SUR LA DECOOOOOOO.

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2011-12-01T18:18:00+01:00

Torsader farci

Publié par MAMATI 1 Décembre 2011 à 06:18 PM

La pate:

200 ml de lait

1 œuf

350 gr de farine

1 cc de levure

1 cc de sel

1/2cc de sucre en poudre

75 gr de beurre fondu

1 oeuf additionner a un peu de lait pour la dorure

pour la farce:

1 cs d'huile d'olive

1 cs d huile

200 gr de viande haché

1 poivron rouge

1 oignon haché

1 carotte

1 tomate

du persil et de la coriandre hacher

sel, poivre

de la vache sui rit

du fromage a hemburger

et du gruyere rapee

Pour la pate :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier hormis la farine. Ensuite incorporez la farine petit a petit tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte non collante mais maniable, et réservez afin de faire lever la pate .

Pour la farce,

Mettre l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir la viande haché avec les épices. Réserver.

Faire revenir le poivron, les légumes coupés en petit dés , l'oignon haché et les épices.

Etalez la pâte finement au rouleau en formant un rectangle long. Verser au milieu la pâte en laissant une marge sur les côtés,

y deposer aussi vos differents fromage.

Couper les bords en lanière puis rabattre en les croisants .

Dorez d'un jaune d'oeuf et parsemez de graine de sésame.

Cuire à 180°C pendant 20 à 30 min sortez les et degustez quand c est chaud hmmm régalant!!!

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2011-11-27T14:31:00+01:00

Moelleux chocolat et courgette

Publié par MAMATI 27 Novembre 2011 à 02:31 PM

VERSION MUFFIN
Sa faisait un moment que j avais repérer ce mélange de courgette et chocolat et je voulais tester , ba franchement je suis pas déçu mais alor pas du tout. A refaire au plus vite .

2 oeufs

120 gr de chocolat noir

70 gr de sucre Roux

100 gr de courgette crue râpée

70 gr de farine

1 pincée de sel

30 gr de beurre

1/2 sachet de levure chimique

D'abord faisons fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou micro onde. Ensuite fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélangez les deux préparations.

Ajoutez la courgette crue et râpée sans la peau c est mieux, mélangez puis ajoutezla levure et la farine en pluie. Ensuite montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez doucement les blancs au mélange chocolat et remélangez délicatement. Verser dans des ou un moules au choix et cuire à 180° pendant 15 mn environ pour des moules individuels et 30-40 minutes pour un grand moule le gâteau ne doit pas être trop cuit mais la lame du couteau doit ressortir sec. Et voilà goutez et dites moi un vrai bluff non!

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