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2011-03-13T20:34:00+01:00

Makis de dinde

Publié par MAMATI


Des petits makis fin et délicieux Il vous faudra

- 6 escalopes fines de dinde

 - 1 cs de persil finement hacher

 - 2 tranches fines de poitrine fumée de dinde couper en fine lamelle

 - 3cs de purée déjà prête ou faite par vos soins

- du sel et du poivre

- du gruyère râpée

 - Film étirable épais

 Découpez une bande de film étirable de 25 cm environ par escalope.

 Placez l'escalope en hauteur sur la bande (qui elle est horizontale), poivrez et salez légèrement. Placez de la purée toujours en hauteur, puis les lamelles de poitrine fumée avec le gruyere et le persil. Démarrez le roulage en serrant bien par le bas de l'escalope sans le film, roulez jusqu'au bout. Rabattez le film du bas sur le roulé, puis roulez à nouveau en serrant. Entortillez les extrémités du film et faites un noeud avec les 2 bouts. Pochez les roulés 30 mn dans de l'eau frémissante. Égouttez les escalopes et laissez refroidir avant de retirer le film. Découpez en tranches épaisses avec un couteau bien eguisee. Et servez avec une bonne petite salade verte hmmm pas mal !!!

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2011-03-12T21:34:00+01:00

Basboussa au lait concentre

Publié par MAMATI


La une petite recette que j ai découvert et qui me laisse cette envie d' en refaire tellement c est bon Il vous faudra: 300g de semoule moyenne

150g de semoule fine

 1 boîte de lait concentré sucré

1 sachet de sucre vanillé.

 1 sachet de levure chimique

 sel

1 oeuf

4cs d'huile

1 verre de lait

2 cs d amande en poudre

 Le zeste d' une Orange

 Sirop

Fleur d' oranger

miel -

 Préparer en premier le sirop , en mélangeant dans une casserole, le miel et l'eau de fleur d'oranger et mettre sur feu. laisser bouillir 5 minutes sur feu moyen. Éteindre et laisser tiédir. - Dans un grand saladier, mélanger a l'aide d'un fouet le lait concentré , l'oeuf, l'huile, le sucre vanille l'eau de fleur d'oranger, ajouter les semoules, l'amande en poudre la levure le lait et le zeste d' Orange ,et bien mélanger. - Prendre un moule rectangulaire ou carré, beurrer le, et verser le mélange obtenu. Lisser la surface a l'aide d'une spatule ou cuillère. - Enfourner dans un four préchauffé a 180 degrés, jusqu'à ce que le dessus de la basboussa soit dorée, retirer du four, et arroser de sirop sur 3 fois (verser le premier tier de sirop, après 10 minutes verser le second tier, et après 10 minutes verser le dernier tier). - Laisser absorber 4 heures minimum. Il ne reste qu a servir bonne appétit

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2011-03-04T17:13:00+01:00

La mechouia ou salade de poivron

Publié par MAMATI


- 1 Kg de poivrons verts

- 1 kg de poivrons rouges

- 2 à 3 tomates

- 1 à 2 piment verts (selon si on l'aime piquante ou non)

- 2 gousses d'ail

 - quelques olives noires

 - 1 à 2 cuill. S de câpres selon le goût.

 - 1 c/.c de tabil karouia

- 5 à 6 cuill. d'huile d'olive

- Du sel et poivre

- Laver les poivrons, les essuyer, puis les couper en deux après avoir enlever les graines et le pédoncule, afin de les faire griller plus rapidement. - Les placer sur la plaque du four position grill, et partie creuse sur la plaque, côté bombé vers le grill. On les fait ensuite griller tout en veillant à ce qu'il ne noircisse pas trop. - On n'oublie pas d'y mettre également les tomates à griller, ainsi que l'ail en chemise et le ou les piments. Lorsque l'opération est terminée, on place tous les ingrédients dans un plat que l'on recouvre, et on laisse refroidir. La peau des légumes s'enlève plus facilement. - Enlever la peau des poivrons, piments, et tomates, en vidant le liquide de la tomate ainsi que les grains. - Enlever la peau de l'ail et ajouter la chair aux légumes. - On coupe ensuite tous les ingrédients au couteaux, de manière à obtenir une purée grossière On ajoute ensuite, les épices, sel, poivre, les olives, huile d'olive. Et servez bonne appétit .

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2011-02-25T11:07:00+01:00

Tuiles aux amandes

Publié par MAMATI


J avais envie de tester les tuiles au amandes a ma foi je suis pas déçu idéal pour les décos ou pour les petites gourmandises

 Ingrédients

 2 blancs d’œufs

100g de sucre

 60g amandes effilées

 35g de beurre

30g de farine

 2 soupe d’amande en poudre

Faire fondre le beurre Battre les blancs d’œufs avec le sucre (sans les monter) Ajouter la farine et le beurre fondu Sur la plaque du four, deposer du papier sulfurisé, beurrer et fariner le. Faire des petits tas d’environ 4cm Parsemer d’amandes Cuire environ 10 minutes à 180° Les sortir et les placer sur un rouleau à pâtisserie pour qu’ils prennent la forme Et voilà pas compliquer et bon

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2011-02-25T08:42:00+01:00

Tagine de legume et olive

Publié par MAMATI


Un petit tour par le maroc avec ce petit tagine que l on peut presenter individuellement aussi

-500 g de veau

-300 g de pommes de terre

-4 carottes

-une grosse poignée d' olives vertes

 -1 oignon,

 -2 gousses d'ail

 -de l'huile d'olive

-du cumin moulu

-du paprika

-du safran

-du persil et de la coriandre hacher

-du sel

 -du poivre

 -du gingembre moulu

 Dans un tajine ou (une cocotte) mettre la viande et l'oignon couper finement Les faire revenir dans l'huile d'olive avec le sel, le poivre, le gingembre et l'ail haché jusqu'à ce que la viande et l'oignon soient dorés. Recouvrir d'eau et faire cuire pendant 20-30 minutes à couvert. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les carottes, et les couper en longueur. Ajouter les légumes et mettre le cumin, le paprika le safran la coriandre et le persil hachées. Faire cuire l'ensemble à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez et les olives et faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Servir quand c est chaud bonne appétit

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2011-02-23T22:04:00+01:00

Yaourt pomme tatin au miel

Publié par MAMATI


En ce le concerne je suis une adepte du yaourt et vous ?

Pour 6 yaourts, il faudra

1 yaourt nature au lait entier

1 litre de lait entier

2 pommes

75 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de beurre

quelques gouttes d'extraits de vanille

 Du miel

Epluchez les pommes, coupez en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes. Quand les pommes ont un peu fondu, ajoutez le sucre. Une fois que le sucre est devenu un sorte de caramel blond, incorporez quelques gouttes d'extrait de vanille, éteindre le feu, et mettre un peu de cette préparation au fond des pots de yaourts avec 1 cuillère de miel Dans un saladier, vider le yaourt nature. Incorporez un peu de lait et mélangez, quand le mélange est homogène incorporez un peu plus de lait, jusqu'à avoir incorporé le litre entier. Bien mélangez. Versez le lait au dessus des pommes et du miel dans les pots de yaourts. Posez le couvercle sur la yaourtière. Programmez la sur 12 heures. Ensuite laissez refroidir au frigo et servez hmmm ...

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2011-02-23T20:24:00+01:00

Chaud froid de pomme

Publié par MAMATI


J ai voulu essayer une idée mais bon c'est pas encore au point vu que la glace fond très vite mais c est trop bon

2 pommes tailler en un gros cube et évider

1 litre d' eau

1 verre de sucre en poudre

1 sch de sucre vanille

1 noix de beurre

2 cs de sucre Roux

Pour la glace a la speculoos

- 20 cl de lait entier

- 10 cl de crème liquide entière

- 150 g de pâte de speculoos

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger energiquement au fouet. Mettre dans la sorbetière et laissez turbiner j usqua avoir la texture voulu Réservez dans une poche a douille au congélateur

Pendant ce temp épluchez et evider vos pommes et les tailler de maniere a avoir un Cube les ploger dans l eau mélanger aux deux sucre une fois les pommes cuites les retirez et les déposer dans une poêle avc une noisette de beurre et le sucre roux les faire légèrement caraméliser sur les 4 face une fois cette opération faite les retirer et les laisser tiédir avant de servir avec la glace manger de suite sa fond bonne appétit

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2011-02-19T19:25:00+01:00

Moelleux aux 2 chocos

Publié par MAMATI


Une petites envie de chocolat alor des petits moelleux!!! Il vous faudra la pour 6 moules

- 170 g de chocolat noir

- 6 carres de chocolat blanc

 - 90 g de sucre en poudre

 - 2 c. à soupe rases de farine

- 4 œufs 80 g de beurre + un peu pour les moules

Préchauffez le four à 220°C. Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat sauf les 6 carrés de chocolat blanc. Lissez le mélange en fouettant. Battez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine, puis le mélange chocolat et beurre en remuant sans arrêt. Beurrez et farinez legerement 6 moules individuels. Remplissez-les à moitié de pâte et posez au centre de chacun 1 carré de chocolat blanc Répartissez le reste de pâte dans les moules et enfournez. Laissez cuire 10 minutes et démoulez dès la sortie du four et servez bonne appétit

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2011-02-19T10:00:00+01:00

Maakouda ou beignet de pomme de terre

Publié par MAMATI


Maakoudas une petite recette que m a fait découvrir la sœur et que j apprécie Il vous faudra

4 pommes de terre découpées en cubes

2 œufs

2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés

3 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de cumin

¼ de cuillère à café de curcuma

Sel et poivre

Un peu de farine Préparation Laver épluchez et découpez les pommesde terre en cube et pocher les dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou avec une fourchette. Disposez la purée dans un récipient , y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin et le curcuma. Saler, poivrer et mélanger le tout. Confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légèrement . Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu puis fariner des deux cotés tapotez les afin d' enlever le surplus de farine . Dans une friture brûlante plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux cotés. Déposez les sur du papier absorbant et dressez Bonn appétit

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2011-02-19T09:52:00+01:00

Mloukhia

Publié par MAMATI


Le plat incontournable tunisien après le couscous c est la mloukhia qui est principalement composer de poudre de corete on peut la trouver en feuille fraiche sécher et en poudre . Il vous faudra

5 cs bombe de poudre de mloukhia

1 tasse d' huile

5 feuille de laurier

300 gr de viande de bœuf couper en morceau

1 cc de concentre de tomate

1 cc de harissa

1cc de tabel karouia

Sel poivre

3 onces d' ail

Un morceau d' écorce d' Orange sécher ( falcutatif )

Commencer d' abord par verse l huile au fond de la marmotte et laissez chauffez y ajouter la mloukhia et remuer laissez mijoter un petit instant le mélange ne doit pas être sèche y ajouter de l huile si besoin ensuite verser l equivalant de 1litre et demi d' eau chaude mélanger et ajoutez les feuilles de laurier et réduisez le feu au maximun laisser réduire 3 bonne heure il faut que l huile remonte totalement a la surface pendant ce temp préparez la marinade dans un récipient déposée la viande et toutes les épices et condiments ainsi que l ail écraser et l ecorce d orange que vous ajouterez a la marmitte après que l huile soit remonter en surface et laisser mijoter encore au moin 4 heures plus la mloukhia mijote meilleur elle est. Servir et manger bonne appétit

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