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• 1kg de carottes râpées 
•  650 gr de sucre 
• Le jus de 3 oranges
• Le zeste de 1 orange 
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofles
• 1 pincée de sel

Mettre les carottes râpées dans une cocotte . Ajoutez le sucre, le zeste et le jus d’oranges laissez reposer toute une nuit.Le lendemain ajoutez les épices: cannelle,  les clous de girofle ainsi que la pincée de sel et portez à ébullition, baissez le feu jusqu'à épaississement de la confiture en remuant assez souvent. Retirez du feu et laisser refroidir il ne vous plus qu a mettre en pot et surtout a déguster.