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Articles avec #plat catégorie

2014-06-04T08:07:13+02:00

Pigeon farci

Publié par MAMATI
Pigeon farci

Voici la recette du pigeon farci que j ai eu l occasion de goûter et j avoue que mes papilles n ont pas été déçu je tenais a partager ce met qui nous viens tout droit d Égypte pour cela il vous faudra

4 pigeons prêts pour la cuisson

125gr de viande hachée

1 oignon

20gr tasse de riz rond

1cs de pignon grillées

1 cc de beurre clarifié

1pincee de canelle en poudre

2 feuilles de laurier

2 graines de cardamome

sel et poivre

Tout d'abord placez les pigeons dans un plat de service préchauffé .

Versez un peu des condiments en poudre dans la cavité intérieur et sur l'extérieur des pigeons
Faites chauffez le beurre dans une casserole et y fait revenir la viande hachée et le reste des condiments . Et versez le riz avec 250 ml d'eau, baisser le feu et laissez cuire le riz à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
Lorsque le riz est prêt, ajouter les pignons .
Farcir les pigeons avec cette farce et fermer à l'aide d'un corde
Remettre dans une casserole et ajouter l'oignon, la cardamome, 500 ml d'eau et les feuilles de laurier et 1verre d'eau.
Couvrir et amener à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 25 a 30 min.
Retirez les pigeons et badigonner avec du beurre .

Mettre dans un plat allant au four et cuire à 250°C pour 15 mn servez avec un accompagnement de votre convenance et bonne appétit .

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2012-04-19T19:37:00+02:00

encornet farci a la provencale

Publié par MAMATI

 

 IMG_3341-1-.JPG

 Une envie folle d'encornet farci une bonne recette qui a bien beaucoup plu.

 

6 encornets de belle taille

1 poivron rouge

1 oignon

1 courgette

150 gr de crevette décortiquer

du persil émincer

de la coriandre émincer

sel poivre

1/2 cc de  paprika

1 once d ail écraser

75 gr de riz cuit

1 oeuf

un peu d huile

 

Dans une poêle faites revenir le poivron finement couper avec l oignon émincer ensuite ajoutez la courgette couper en petit cube,et les crevettes également couper en morceau et faite revenir, remuez de temps en temps une fois cuit ajoutez le persil hacher et la coriandre épicer le tout et réservez jusqu a refroidissement .gardez un peu de cette préparation afin de garnir votre plat par la suite.

Pendant ce temps mettre a cuire le riz dans une casserole d eau saler et dans une marmite d eau mettre a cuire vos encornets jusqu'à blanchissement de celle ci a peu pres 15mn,une fois le riz cuit ajoutez le a la préparation .Et les encornets cuit réservez les jusqu a tiédissement .

Il ne vous reste alors qu a les farcir avec la préparation et les tenir a l aide de cure dent faites les dorer a la poele et enfin dressez votre plat en y mettant la préparation que vous avez mit de coter ainsi que vos encornets farci et servez aussitôt hmmm c'est quand c'est chaud.

 

 

 

 

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2012-04-01T18:34:00+02:00

seffa tigree

Publié par MAMATI

 IMG_2992--2-.jpg

Voici un bon plat que j aime deguster chez maman ,et que j apprecie deuis ma plus tendre enfance car en plus il a la particularite de ne pas etre compliquer.

1 kg de cheveux d ange

1 poigner d amande en poudre torrefier

un peu d huile

30 gr de beurre doux

de la canelle en poudre

du sucre glace

1cs de sel

prendre la moitié du vermicelle et la mettre a frire dans une poêle avec du beurre mélanger régulièrement pour bien faire dorée et évite que sa brule

mettre un peu d'huile sur l'autre moitié et bien mélanger pour imprégner tout les vermicelle d'huile

mélanger les 2 sortes de vermicelle ensemble et mettre a la vapeur dans un couscousier une première fois (laisser au moins 10 a 15 min)
placer le haut du couscousier sur un saladier et salé l'eau du couscousier et la verser sur les vermicelle laisser égoutter mettre le vermicelle sur un autre plat et laisser gonfler un peu 1a 2 min remettre l'eau dans le couscousier remettre le vermicelle dans la passoire et remettre a la vapeur une 2eme fois répéter l'opération une fois avec l'eau enlever du couscousier et placer dans un plat  et melanger le tout de beurre qui fondre et impregner vos cheveux d ange ,ensuite disposer dans un plat de service et decorez de canelle en poudre de sucre glace et d amande torrefier (c est juste de l amande en poudre que vous passez au four a 150° ou meme a la poele afin de faire resortir tout son arome)et concasser grossierement,et voila il ne vous reste qu a apprecier ce plat lol. 

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2012-03-05T15:06:00+01:00

pomme de terre a la ciboulette

Publié par MAMATI

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4 grosses pommes de terre

1 échalote

1 botte de ciboulette

1 gousse d'ail

150 gr de creme fraiche

1 cs d'huile d'olive

1 tranche de dinde fume

1cc de paprika doux

20gr de parmesan raper

15 gr de gruyere raper

sel, poivre

Préchauffez votre four a 180°.

Lavez les pommes de terre et emballez-les une par une dans du papier alu. Disposez-les dans un plat à four, enfournez à mi-hauteur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote très finement. Ciselez la ciboulette. Pelez, hachez la gousse d'ail. Mélangez le creme fraiche l'échalote, l'ail et la ciboulette. Salez et poivrez. et reservez, versez un petit peu  d'huile d'olive dans une poele et faite griller legerement votre tranche de dinde fume, ensuite posez la sur un papier absorbant et detaillez la en petits morceau afin de l incorporer a la sauce creme fraiche ciboulette.Voila votre sauce prete laissez la de coter pour preparer votre chips de parmesan c est tres simple prenez une feuille sulfuriser y deposez un tas de parmesan et dessus un petit peu de gruyere et 3mn au micro onde ,sortez votre feuille laissez tiedir avant de la detacher et voila il ne reste que le dressage.

 Sortez les pommes de terre du four, déballez-les et laissez-les un peu tiédir avant de les fendre en 2 dans la longueur. Répartissez-y 1 cuillère de sauce, versez les reste dans une saucière,decorer d'une chips de parmesan d'un peu de paprika et de tige de ciboulette .Et voila vite fait et je l'espere bien fait servi avec une salade ou un bon steak a vous de voir. bonne appetit

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2012-02-28T19:29:00+01:00

poulet au sucre de canne et ses legumes poeler

Publié par MAMATI

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Hier un petit coup de folie sans reflechir je fonce dans ma cuisine et test different melange de saveur le sucre saler pourquoi pas on va voir ce que sa donne ,et honnetement je suis pas decu desormai je laisserai mon imagination y aller, plus de restriction pour le plus grand plaisir de mon palais .J'espere le votre aussi.

 

3 escalopes de poulet

20gr de raisins sec

1cc de sucre de canne

1 demi pomme

pour la poeler:

1 carotte

1 quartier de celeri rave

1 pincee de canelle

2 gros radis

quelques branche de ciboulette

sel poivre

15gr de beurre

 

 

Commencez tout d'abord par disposez une escalope tailler et assaisonner en large lanière dans un cercle préalablement graisser sur une plaque sulfurisé ,et mettre au four 20 mn.

Ensuite prenez une poêle ,mettez le beurre, le poulet découper en petit morceau et faite saisir.Une fois bien saisi , mettez y votre moitie de pomme couper en fine lanière ainsi que le sucre de canne et les raisins sec.Et laisser le tout revenir tranquillement pendant 5mn ? ensuite ajoutez la cannelle le sel le poivre 2 branches de ciboulette couper finement,et réservez.Ensuite prendre une mandoline ou avec un économe et couper vos radis en fine tranche ainsi que votre carotte et râper votre céleris rave ,et faite sauter le tout dans la poêle qui a servi a la saisir du poulet ,pendant 2 mn.Ensuite il ne reste plus qu a dresser sortez votre cercle ou le poulet y aura cuit y incorporer en son milieu le mélange de poulet et pomme et décorer d un peu de légume sauter.Sur le coter déposez le reste de poulet aux pomme et déposez sur le dessus les légumes sauter décorer le tout de branches de ciboulette et voila surprenant mais tres bon.Parole d une gourmande. IMG_3085-copie-1.JPG

 

 

 

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2012-01-03T08:09:00+01:00

tagine de petit pois aux fond d'artichaud

Publié par MAMATI

 

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500gr de viande de veau

250gr de petits pois 
une dizaine  de fonds d'artichaud 
2 oignons

1 tomate
2 gousses d'ail
3 cs  d'huile d'olive
2 cs d'huile de tournesol

1 piment vert

1/2 cs de sel
1/4 cs de poivre
1/4 cs de piment doux
1 cs de gingembre
1 cs de curcuma
2 sachets de safran


Faire revenir la viande avec les oignons, l'ail ,et les epices ,la tomate couper grossièrement,ensuite ajoutez vos petits pois frais et vos fond d'artichaut et couvrez d eau juste ce qu il faut, et laissez mijoter 1h voir plus si besoin dans le tagine a couvert.

Il ne vous reste plus qu a servir avec un bon pain rond hmmm desoler j'ai la bouche pleine lol.
bonne appetit.


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2011-12-07T20:56:00+01:00

loubia de tunis

Publié par MAMATI

 

  IMG_2602.JPG

 

Voila un plat traditionnel servi couramment en tunisie c est simple et bon alors pourquoi pas partager cette recette  !!!

 

 

5/6 morceaux de veau

1 gros oignon

3 onces d ail

350gr de haricots blanc tremper la veille

2 cs  de concentre de tomate

1 cc de harissa ou paprika

1 cs de tabel karouia

un fond d'huile d'olive

sel , poivre

1 piment vert frais

 

Versez dans un faitout un fond d'huile d'olive, avec l'oignon coupé en fine lamelle, et faites un peu revenir, ensuite

y rajouter la viande et faire dorer le tout,ensuite  mettre le concentre,et l harissa l ail hacher et toutes les epices  rajoutez de l'eau jusqu'au dessus de la viande .

par la suite faite cuire et au bout de 30  rajoutez les haricots blanc et laissez cuire 1h et demi  jusqu a cuisson des haricots c est a dire qu'ils sont tendre a ce moment il est bon d ajouter le piment vert laissez 5mn et eteindre.

Et voila il ne reste plus qu a servir hmmm c est bonnnnn

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2011-11-18T18:21:00+01:00

Thiep au poulet

Publié par MAMATI

Voici un plat senegalais que j ai decouvert et moi quand j'aime quelque chose j en veux encore lol.

 

 

3 bols de riz

35 cl d huile d archide

1.5 kg de poulet en morceau

2 oignons

1 brin de thym

2 gousses d ail

5 carottes

1 chou blanc

1 piment vert

4 feuilles de laurier

1 bol de concentre de tomates

2 cubes de bouillon

sel et poivre

 

tout d abord faites chauffer l huuile et y deposer vos morceau de poulet afin de les faire revenir a peu 5 mn ,

ensuite a joutez l oignon couper en lamelle et l ail ecraser , et avant que les oignons ne roussissent ajputer la tomate diluee dans 2 bols d eau ainsi que le laurier  le thym le sel et le poivre.

Ensuite recouvrir de 1.5lt d eau et y jeter vos legumes laver et couper a votre convenance avec 2 cubes de bouillon,couvrez et laissez mijoter 30mn a peu pres .

faites precuire le riz 15mn a la vapeur (en couscoussiere).

Ensuite retirez les legumes lorsqu ils sont cuit et les reservez au chaud.

et versez le riz dans la sauce mais il ne faut pas qu il se noye pas plus 1/2 cm au dessusdu riz, remuez et laissez cuire a couvert pendant 10 mn en suite remuez et assaisonnez si besoin et remettre a cuire 15 mn a peu pres en ayant reduit le feu au minimum.et voila vous n avez plus qu a servir agrementer de ces legumes hmmm que c est bon!!!!

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2011-08-14T19:17:00+02:00

Pilons de poulet K.C

Publié par MAMATI


Ba dit donc qu'est ce que j en avait envie des pilons comme au K.C il faut dite ils sont parti en très peu de temps.

 10 pilons de poulet

200 gr de farine

 1cc d' épice barbecue

1cc d' épice pour poulet

 1/2 cc de marjolaine en poudre

 1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de paprika

1/2 cc de oignon en poudre

1/2 cc de sucre en poudre

2 once f ail écraser

Du sel du poivre

300 ml de lait

1 cs de vinaigre

1 tasse de lait

 Tout d' abord prenez une casserole versée y le lait et le vinaigre et y plonger vos pilons de poulet et faire cuire sur feux doux pendant 20 mn.

Pendant ce temp additionnée la farine a toute les épices ainsi que l ail écraser et réservez . Une fois les 20 mn écouler retirez vos pilons a l'aide d' un ecumoir et les mettre un a un dans le mélange farine épicer et ensuite les plonger dans du lait et les replonger dans le mêlange de farine épicer, ensuite vous allez procéder a la friture les faites frire dans un bain d' huile jusqu'à complète dorure et voilà pas trop vire! y aura pour tout le monde LOL !!!

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2011-08-11T21:47:00+02:00

Galette de vermicelle

Publié par MAMATI


Une petite recette faite au hasard car il me restait des vermicelles de riz deja cuite et ça va c est plaisant j en referais !!

1 oignon émince

1 once d'ail

1 cs de coriandre

1 cs de persil

 150 g de vermicelles de riz

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1/2 cc de curry

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cs d'huile arachide

1 œuf

2 tranches de dinde fumée

Commencez par faire revenir l'oignon l'ail le persil et la coriandre dans un peu d' huile et réservez Mettre le vermicelle, dans une casserole, d' eau bouillante un fois cuite les égoutté et les mettre dans Un saladier y ajouter votre première préparation ensuite ajouter les tranches de dinde fumée émincée avec toutes les épices et l'œuf bien mélanger le tout Dans une poêle huilée, déposez des cuillerées de préparation aux vermicelles je me suis servi d' un cercle pour les avoir de même forme. Aplatissez-les et faites-les dorer sur chaque face.

Égouttez les sur du papier absorbant Voilà c est prêt je les ait servi sur un lit de légume servez les a votre convenance bonne appétit!!

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