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Articles avec #boulange catégorie

2014-06-19T18:19:16+02:00

brioche vanillé

Publié par MAMATI
brioche vanillé

Une bonne brioche avec un petit cafe, ca vous tente ?moi oui en plus moelleuse comme tout allons y faisons nous plaisir.

 

Pour la pate

30 gr de beurre fondu

120 ml lait tiède

1 cs de sucre.

1  œuf

2 cc de sel

1 sachet de levure boulangère  

1cs  de fécules de pomme de terre

1 jaune d oeuf

 Pour la creme beurre vanille

100 gr  de beurre non sale

1 sachet de vanille

Pour la pate

Mélangez tout les ingrédients liquide,ensuite ajoutez le sel ainsi que le sucre, et remuez légèrement, puis incorporez l’œuf. ensuite la fécule de pommes de terre, et la levure ramassez la pâte  avec  la farine.pétrissez durant 20 min.Laissez lever jusqu’à’ a ce que votre pâte double de volume.

Ensuite pour la crème beurre vanillé

Mélangez tout simplement le beurre ramolli avec la vanille et laissez de coter

Passer ce temps, dégazez votre  pâte sur un plan  fariné.étalez la pâte sur une épaisseur d'un demi cm coupez des cercles du diamètre correspondant a votre moule tartinez chaque demi cercle avec du beurre vanille repliez les cercles a quelques millimètre de décalage au niveau de la fermeture, et placez les au fur et a mesure dans un moule a cake sulfuriser.  Laissez ensuite lever encore une fois une bonne demi heure avant de passer du jaune d oeuf battu au dessus au pinceau et mettre dans le four  préchauffé a 180 , a peu pres 25mn, a vérifier quand même  .laissez refroidir  , et dégustez a votre convenance .

 

brioche vanillé
brioche vanillé

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2011-10-22T17:29:00+02:00

Churros

Publié par MAMATI


Et l'Espagne alors! ils ont n ont de bonne chose a déguster a découvrir quel beaux pays qu'est L'Espagne et au moins eux ils ne font pas de chichi LOL les churros première expérience et je recommence demain !!! Ingrédients :

3 verres de farine

3 verres d'eau

1 cc de vanille en poudre ou liquide

une pincée de sel

du sucre en poudre.

du nutella pour les gourmands

Faites bouillir votre eau avec une pincée de sel. Versez les verres de farine dans un saladier avec la vanille, versez l'eau bouillante dessus et mélangez a la cuillère en bois. Mettez la pâte dans la chourossette ou le pistloet a biscuit et laissez tomber les chirris dans la l huile chaude faites les dorer 1 à 2 minutes, sortez les et saupoudrez les de sucre ou de nutella ou pâte a speculoos ou de chocolat fondu ...... Je vous laisse déguster.

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2011-07-09T19:41:00+02:00

Gaufre de liege

Publié par MAMATI


Hmmmm des bonnes gaufres ca vous dit!!!

 1 kg de farine ,

5 jaunes d'oeufs,

5 blancs en neige,

40 g de levure fraîche,

un demi l de lait,

 400 g de beurre ramolli

2cs de vanille en poudre ou 5 sch de sucre vanille

 sel,

400 g de sucre perlé 

 Du sucre glace pour la deco

 Délayer la levure dans un peu de lait. Faire la pâte en y ajoutant tous les ingrédients sauf le sucre perlé. Laisser reposer la pâte 30 mn a peu près Une fois la pâte doublé de volume, incoporer le sucre perlé. Vous pouvez faire cuire les gaufres a l aide du gaufrier environ 4 mn et server . Été oblige je les ai servi nature soupoudre de sucre glace mais évidement avec de la creme chantilly ou du chocolat fondu serait encore meilleur .

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2011-07-06T17:51:00+02:00

Kaak nakache

Publié par MAMATI


J apprécie particulièrement prendre mon café avec un gateau simple et celui de préférence c est celui que ma maman confectionne a force de lui prendre toute ces fournées, j ai eu la recette LOL

1kg de farine

2 grands verres d'huile

 4 grands verres de sucre semoule

2 oeufs

 2 CC de cardamome en poudre

2 CCd'anis en poudre

2 sachets de levure chimique

1/2CC de levure boulangère

De l'eau

 Dans un petit bol mélanger la farine avec l'huile, le sucre, l'oeuf, la cardamome, l'anis, la levure chimique et la levure boulangère Pétrir tout en ajoutant de l'eau tiède petit a petit afin d obtenir une pâte homogène. Petrir encore quelques minutes. Diviser la pâte en petite boule et façonner des boudins de 15 cm de longueur. A l'aide de ciseaux entaillé un côté du boudin sur toute sa longueur puis l'enrouler en bracelet. Poser sur une plaque huilée. à l'aide d'un pinceau passez y dy jaune d oeuf puis couvrir et laisser reposer 1h. Faire cuire ensuite à 180°C jusqu'à ce que les Kaak soient dorés. Avec un petit café au lait je vous dit que ça ...

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2011-05-01T14:53:00+02:00

Pancakes

Publié par MAMATI


Chez nous le dimanche c est petit dejeuner gourmand alor aujourd'hui c est pancakes bien moelleux et gonfle .

4 œufs

30cl de lait

300g de farine

2 cc de levure chimique

3 cs de sucre

2 pincées de sel

1 cc de vanille en poudre

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre la vanille et le sel et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte sans grumeau.Incorporez les blancs battus en neige . Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile avec un papier essuie tout. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore jusqu'à dorer et qu elle se décolle toute seule ensuite servez avec ce que vous voulez moi pour le coup j ai utiliser du golden syrup hmmm trop bon

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2011-04-04T05:43:00+02:00

Fougasse a la mozarella

Publié par MAMATI


La une petite recette expressement bonne Ingrédients :

 - 250 g de farine

 - une grosse pincée de sel

- 3 càs d'huile d'olive

- 15 g de levure fraiche

 - 1 verre d'eau tiède

 - tapenade déjà prête ( c est de l express LOL)

- tomates séchées

- de la mozarrella

 - des rondelles d' olive

 - thym et romarin hachés

- un peu de lait

 délayer la levure avec l'eau tiède, laisser reposer 15 minutes - mélanger la farine, le sel, les herbes hachées - former un puits, incorporer peu à peu la levure, pétrir longuement la pate - former une boule, laisser reposer 1 heure - étaler la pate en lui donnant une forme ovale - tartiner la moitié avec de la tapenade, des lanières de tomates séchées, déposez y votre mozarrella - découper des entailles sur l'autre moitié de pate - refermer la fougasse, souder les bords, laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chauffer - humidifier la fougasse de lait - enfourner pendant 15 minutes à 220°C Dégustez pendant que c est chaud

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2011-01-30T22:39:00+01:00

Matlouh farci

Publié par MAMATI


Voilà une petite recette apprécier a tout moment

Pour la pâte

300 g de semoule extra fine

100 g de farine T 55

 1 c à c sel

 1 c à s levure boulangère

Un grand verre d’eau tiède un peu plus si besoin est

Pour la farce

 1 oignon

1 poivron vert

 1 tomate

 1cc de persil

Sel poivre et épice de votre choix

 si vous le voulez Un filet d' huile Faite revenir l'oignon et le poivron une fois tendre ajoutez la tomate et les épices réduire le feux et laisser mijoter jusqu a que la tomate ait fondu et réservez pour laissez refroidir car il faudra que la farce soit froide avant de la déposer dans la pâte Préparation pour la pate Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l'eau tiède, pour amalgamer la pâte . Pétrir la pâte à la main ou 10 minutes si vous utilisez un robot il faut que la pâte n adhère plus sur les parois du bol Laisser lever la pâte pendant 1heure et demi (jusqu’à ce qu’elle double de volume) ensuite dégazez la et partager la pâte obtenue en boules égales. Etaler progressivement les boules en cercles pour obtenir une galette d'un centimêtre d'épaisseur et y faire un léger creux pour y déposer la farce refermez le a la manière d' une bourse et retournez le sur le plan préalablement parsemer de semoule Mettez une poêle sans matiere grasse à chauffer, puis déposez-y un Pain en l etalant un petit peu Laissez cuire à feu modéré sur une face. Des bulles doivent se former à la surface, et vous verrez le Pain se gonfler d'air. Retournez alors le Pain et poursuivez la cuisson

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2010-12-12T08:11:00+01:00

Brioche aux raisin

Publié par MAMATI


Pour une brioche chaude qui vous met l eau a la bouche au petit matin Pour cette suculente brioche il vous faudra

250 g de farine

100 g de beurre

3 petits oeufs

1 sachet de levure de boulanger

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’eau tiède

2 cuillères à soupe bombées de sucre

 1 cuillère à café rase de sel

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes).

Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (le passer quelques secondes au micro-ondes si on a oublié de le sortir du réfrigérateur à l’avance). Attention, le beurre doit être mou mais pas fondu et ajouter les raisins sec . Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Il faut compter environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot. 3Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Cette première pousse est assez longue. 2 heures peuvent être nécessaires, voire plus. Pour faire accélérer la pousse, on peut placer le bol près d’une source de chaleur, comme un radiateur. La chaleur émise ne doit pas être trop importante pour éviter que le beurre ne se liquéfie. 4Ensuite, rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La déposer en la formant , sans trop pétrir. Si la pâte est un peu trop collante, on peut la saupoudrer de farine . 5Déposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule, soit environ une 1h30. 6 ensuite mettre au four à 160°C , et départ à froid. En mettant la brioche dans le four froid, pour qu elle termine de lever. La brioche est suffisamment cuite au bout de 25 à 30 minutes. Elle doit être d’une belle couleur dorée, et quand on y plante un pique en bois, elle doit ressortir sèche. Augmenter un peu le temps de la cuisson si besoin est une fois cuite sortez la du four et laisser tiédir avant de la démouler a deguste a tout moment de la journée en tout cas pour moi LOL

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2010-10-26T14:09:00+02:00

Ftair ou beignet de tunis

Publié par MAMATI

 

 

 

Ce qu on apel ftair sont des beignets que l on consomme régulièrement en Tunisie qu ils soient sucre ou pas !!! Ingrédients :

 250 gr. de farine

1,5 dl d'eau tiède

5gr. de levure boulangere

 Une pincée de sel

Huile pour friture

 PREPARATION DE LA PATE LA VEILLE

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède Mettre la farine dans un saladier suffisamment grand Ajouter le sel avec l'eau tiède et y incorporer la levure diluée Travailler la pâte doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien molle et élastique La couvrir et la laisser à la température ambiante toute la nuit Le lendemain votre pâte est prête. Faire chauffer l'huile. Prendre une petite boule de pâte de la grosseur d'un œuf et la tirer en la tournant jusqu'à l'obtention de la grandeur désirée, et jeter dans l'huile environ 3 minutes. Votre beignet est prêt, le laisser s'égoutter et le tramper dans du sucre. Le tout est dans le tour de main pour bien réussir

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2010-09-28T20:52:00+02:00

Nann

Publié par MAMATI




400 g de farine

2 yaourts nature

 1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 morceau de sucre

2 cuillère à soupe d'huile

un peu d'eau tiède (éventuellement qqs graines de cumin ou du curry en poudre)

: Dans un peu d'eau tiède , verser la levure et ajouter le morceau de sucre. Laisser prendre 5 minutes. Mélanger la farine avec le sel,l'huile et le yaourt.Puis verser le mélange eau ,sucre , levure dans la préparation. Travailler la pâte avec une cuillère (avec les mains c'est possible aussi mais la pâte est trop collante donc on n'arrive plus à s'en dépêtrer!) et ajouter si besoin est un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle. Moi j ai fariner un peu la pâte pour qu elle soit moins collante et je les taper sur le plan de travail afin qu elle s assouplisse au maximum Laisser reposer 15-20 minutes. Pendant ce temps ,mettez un poêle a chauffer Etaler la pâte en 6 parts et aplatir au rouleau chaque part en une galette aussi grande et fine que possible a la cuisson vous verrez le pain gonfle c est que c est réussi retournez le et attendez que sa cuise Attention!!!Il est préférable de cuire ce pain à la dernière minute car il doit se déguster tiède sinon il durcit et c'est moins bon.a déguster a votre manière bonna app...

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