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2016-02-07T12:02:44+01:00

fluff pate marshmallows

Publié par MAMATI
fluff pate marshmallows

Voila une recette découverte sans faire exprès ,je vous explique, en voulant faire des marshmallows j ai oublier la gélatine et voila que je me retrouve avec du fluff ,cette fameuse pate a tartiner manière marshmallows quel délice et super économique !!! Testez et dites moi.

 

2 blancs d’œufs

20 gr de glucose

200 gr de sucre

60 ml d’eau

de l’extrait de vanille

 

 

Mettez vos blancs d’œufs dans le bol de votre robot et en attendant mettez l’eau, le sucre et le glucose dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 109°; lorsque vous atteignez cette température, commencez à monter vos blancs en neige, Laissez le sirop encore sur le feu jusqu’à ce qu’il atteigne environ 122° lorsqu’il atteint cette température, retirez-le du feu et versez-le en filet sur les blancs d’œufs tout en laissant le robot tourner; incorporez l extrait vanille .

Fouettez d’abord doucement puis plus rapidement jusqu’à ce que la masse refroidisse.

Mettez en pot et laissez refroidir avant de fermer.

 

fluff pate marshmallows

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2016-01-22T20:34:43+01:00

sablee rainbow

Publié par MAMATI
sablee rainbow
sablee rainbow

De beaux sablee et bon ,il a vraiment tout compris !!!!

Pour la pate

170 gr de beurre non salé ramolli

155 gr de sucre à glacer

1 cc d'extrait de vanille pure

Pincée de sel

3 jaunes d'oeufs

310 gr de farine à gâteau (de 310g)

Les colorants alimentaires

Sprinkles

 

 

Pour le dorure à l'œuf:

1 blanc d'oeuf et 1 cuillère à café d'eau

Tout d abords commencez par ramollir  le beurre et fouettez jusqu'à consistance crémeuse.

Ensuite ajoutez le sucre  glace.Incorporez les jaunes d oeuf la vanille, le sel.

Et ensuite la farine et.bien pétrir.Faites plusieur patons de couleur arc en ciel avec cette pate.et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etalez vos differents patons entre deux film etirable. De l’'épaisseur de 2mm.

Empilez  les feuilles de l'arc en ciel avec entre chaqu une   de la dorure à l'œuf. Et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Couper la feuille de arc en ciel en rectangle, la largeur doit être inférieure à la hauteur de votre cookie .

Tournez chaque brique arc pâte à biscuits, de sorte que vous pouvez voir les couches de l'arc. Et faire des rond a l’aide d un emporte piece ou tout autre forme. Et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Empilez les ronds en appliquant de la dorure à l'œuf comme une colle entre les ronds. Et congeler pendant 1 heure.

Maintenant couvrir soigneusement l'arc en ciel rouleau ronds des cookies avec des petits morceaux de pâte de vanille et de faire un cylindre. Et laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Badigeonnez la pâte avec de la dorure à l'œuf et rouler dans un lit de sprinkles ou de  vermicelles.

Coupez la pâte et laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 min. Puis cuire au four pendant 10-11 min à 170 ° C. bonne degustation!!!

 

sablee rainbow

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2016-01-22T09:45:36+01:00

shishterttorte (gateau 20 couches)

Publié par MAMATI
shishterttorte (gateau 20 couches)
shishterttorte (gateau 20 couches)

Depuis que j ai vu ce gâteau sur LMP je ne cesse d'y penser alors je les tester et voila le verdict TROP BON!!!! petit bémol c est bien une quantité pour 20 couches lorsqu'on a utiliser un moule 22 cm et pas comme moi du 28 cm.donc 13 couches, ouais je sais j ai ete un peu trop gourmande!!!A part cela testez et dites moi .

Pour la pate

10 gros œufs

100 gr de beurre non salé

155 gr de sucre glace

2 sachets de sucre vanille

155 gr de farine tamisée

60 gr de fécule de maïs

de l'huile

de la confiture d'abricot

Pour le glaçage au chocolat

1cs de glucose

50 gr de beurre

1 cc de vanille 75 gr de chocolat noir

Pour le glacage vanille

250 de sucre glace

1 cc de vanille

1 cs de lait

Commencez par battre les jaunes d oeufs a peu pres pendant 5mn et reservez.
Séparément, battre le beurre et le sucre jusqu'à une texture crémeuse. Mélanger le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez les jaunes d'oeuf battu du batteur et bien mélanger. Puis ajouter la farine et la fécule de maïs et bien mélanger pour former une pâte.
Séparément, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à formation du bec d oiseau. Incorporez un tiers des blancs d'œufs à la pâte.Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs d'oeuf dans la pâte.
Faire fondre la confiture d'abricot dans une petite casserole et passer à travers un tamis pour obtenir une confiture lisse.et réservez.
Préchauffer le four fonction grill.
Graisser un moule à charnière et couvrir le fond de papier sulfuriser.
Répartir uniformément 1/3 tasse de pâte sur le fond du moule et effectuer une petite secousse rapide pour égaliser. Et cuire pendant 2 mn ou jusqu'à couleur brun doré.
Versez 1/3 de tasse de pâte sur la première couche et répartir uniformément . Et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que doré foncé.
Répétez les étapes jusqu’à épuisement de la pate
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis retirez du moule à charnière.
Badigeonner le dessus et les côtés du gâteau refroidi avec de la confiture d'abricot.
Pour le glaçage dans une casserole faites chauffer le glucose avec le beurre et la vanille et ensuite incorporez votre chocolat en morceau faites fondre et coulez ceci sur le gâteau.
Pour le glaçage blanc
simple comme bonjour mélangez le sucre glace avec la vanille et le lait et effectuez le quadrillage sur votre premier glaçage.

ET LA JE VOUS DIT BON GOUTER ACCOMPAGNER DE CE QUE VOUS AIMEZ C EST JUSTE SHISHTERTOOOOOOOOORTE......

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2015-12-10T10:31:35+01:00

brandy snaps

Publié par MAMATI
brandy snaps

Je ne sais pas pour vous mais moi je n est pas pu résister a cette superbe recette de mercotte qui est juste terriblement délicieuse he oui les brandy snaps alors, c est parti!!!!


Il nous faudra


Pour la pâte à brandy snaps :


100 gr de beurre doux,


80 gr de sucre de canne


95 gr de glucose


110 gr de farine


1cc de jus de citron.


Des tubes inox

La crème :

300 gr de crème liquide

Deco:

de la poudre de pistache et du chocolat de couverture noir.

Tout d'abord préchauffez le four à 170°. Mélangez le beurre et le sucre de canne avec le glucose dans une casserole et faire fondre doucement jusqu’à dissolution, sans le faire bouillir. Laissez tiédir. Et ajouter la farine, le jus de citron et bien lisser la pâte. Sur une plaque antiadhésive déposez des cercles bien réguliers avec le doigt ou le dos de la cuillère. Enfournez a peu près 5 mn en surveillant afin d'obtenir une belle couleur dorée. Dès la sortie du four décollez les tuiles sans attendre et les rouler délicatement et rapidement autour des tubes en inox. Et ainsi de suite.


Ensuite montez la crème bien froide pour obtenir une belle crème fouettée. La mettre dans une poche munie a douille


déco:
Faite fondre le chocolat de couverture. Remplir généreusement les brandy snaps de crème fouettée. Tremper les extrémités dans le chocolat puis dans la poudre de pistache. Laissez durcir le chocolat et c'est prêt à être déguster.

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2015-11-12T19:14:35+01:00

LE GATEAU MAGIQUE

Publié par MAMATI
 LE GATEAU MAGIQUE

Sa fait vraiment longtemps que je ne suis pas sur la blogosphère et je m en excuse me revoila pleine de bonne chose a tester et a gouter ,et la je suis tomber sur ce gâteau qui ma laisser sans voix avec une pate on obtient un gâteau a trois texture différentes et plein de saveur ,moi j’approuve a vous de me dire si vous aimez aussi….

On aura besoin de

4 oeufs

130  gr de sucre

130 gr  de beurre

120  gr de farine 

500 ml de lait 

1 cc d'eau  1cc de vanille

La prepa :

D’abord on  va séparer les blancs des jaunes. Ensuite battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

Fouettez les jaunes avec le sucre, la vanille et l’eau.

Ajoutez le beurre fondu

Ensuite la farine tamisée, mélangez et ajoutez le lait et mélangez afin d obtenir une pâte proche de la pâte à crêpes

Ajoutez alors  les oeufs en neige sans trop les casser il faut que des petits morceaux  flottent en surface

Versez dans un moule beurré et fariné et enfourner environ 1 heure à 160°C moi j ai verser dans un moule en verre cela m’a permis de mieux les différentes couche et leur cuisson.

Et pour terminer laissez refroidir au moins 3 ou 4 heures au frigo

Saupoudrer de sucre glace et dégustez hmmmm trop bon

 

 

 

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2015-05-31T10:06:16+02:00

Macaron menthe fraîche

Publié par mamati
Macaron menthe fraîche

Voila une petite recette de macarons a la menthe que j avais envie de tester par curiosité et je dois dire que c est frais en bouche a realiser en petit ou grand gabarit pour les plus gourmandspour les coques:150 gr de poudre d'amande150 gr de sucre glace 50 gr de blancs d'oeuf1 pointe de couteau de colorant vert en poudre50 gr de blancs d'oeuf150 gr de sucre semoule50 gr d'eauPour la ganache :120 gr de chocolat blanc150 ml de crème1 bouquet de menthequelques gouttes sirop de mentheun peu colorant vertPour la ganache :Dans une casserole, faites chauffer la crème. Aux premiers bouillons, ajoutez le bouquet de menthe effeuillé. Ôtez du feu, couvrez et laissez infusé 15 mn environ. Filtrez la crème et réservez-en 120 ml au frais.Faites fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Faites chauffer les 30 ml de crème restant. Incorporez-la au chocolat fondu. Ajoutez le reste de crème froide, puis quelques gouttes de sirop de menthe et de colorant vert. Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 2h30.Préparez les coquesMontez 50 gr de blancs en neige. Faites chauffer les 150 gr de sucre semoule avec l'eau jusqu'à 112°, versez ce sirop sur les blancs, sans cesser de les fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse.ensuite ajoutez les autres 50 gr de blanc etmélangez 10 sec.Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant. Incorporez la meringue.Avec une poche à douille, déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez le four à th. 6 (180°C).Enfournez pour 13 min. et baissez le thermostat à 155°C.A la sortie du four, posez la feuille de cuisson sur un plan de travail Laissez refroidir et décollez les macarons délicatement.Passons au montage :Fouettez la ganache en chantilly.Garnissez les coques de macaron de ganache.Assemblez les coques deux par deux pour la deco j ai simplement utiliser un peu de colorant en gel que j ai éclaboussé avant cuisson. binne dégustation. ...

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2015-02-26T08:08:08+01:00

tempura de rouget

Publié par MAMATI
tempura de rouget

Voici une recette que j affectionne beaucoup même les enfants finissent par aimer le poisson!!!

Pour les filets:

500 gr de filet de rouget barbet,

1/2 cc de paprika doux

1/2 cc de cumin

1 once d ail ecraser

du sel du poivre

le jus d un demi citron

Pour la pâte a tempura:

1 jaune d œuf,

150 gr de farine,

15 cl d eau gazeuse fraîche

du sel du poivre

1/2 cc de curcuma,paprika,gingembre .

et bien sur l'huile de friture.

Pour les filets:

Assaisonnez les de toute les epices ainsi que le citron l'ail et reserver sous film pour les laisser s'imprégner .

Pour la pâte a tempura:

Dans un recipient mettre le jaune d oeuf suivi de l eau gazeuse et mélangez,incorporez ensuite la farine,et toutes les epices .Mettre a chauffez le bain de friture

Ensuite prenez vos filets de rouget et trempez les dans la pâte ,les plongez dans le bain de friture ils vont gonflez retournez les si besoin ,sortez-les. Épongez-les sur du papier absorbant . Coupez du citron en quartier.il ne plus reste plus qu a appréciez hmmmmmm

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2014-12-03T17:56:31+01:00

Courgette farci de paella

Publié par MAMATI
Courgette farci de paella

Voici une autre manière de présenter une petite paella individuel avec en plus de la courgette ce qui je trouve ajoute uń petit plus.

250 g de riz quelques moules 50 gr de crevettes décortiquées 70 gr de chorizo 50 gr de rondelles de calamars 50 g de petits pois 100gr de morceau de poulet 1 oignon 2 tomates couper en morceau

1 poivron vert et un rouge

1 dose de safran 2 cs d'huile d'olive

sel et poivre

1cc de clou de girofle en poudre.

6 courgette rondes.

Lavez les moules jetez-les dans une marmitte.Laissez-les s'ouvrir sur feu vif. Réservez les moules ensuite mettez y les rondelle de calmars une fois cuit et tendre ajoutez les crevettes laissée cuire et réservez .Prendre les morceaux poulet et faites les cuire et dorer à la poêle. Réservez au chaud si possible couvrir avec une feuille d' alu. Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive les poivrons découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé . Faites revenir le riz dans ce mélange avec le chorizo coupé en rondelles. Faites fondre les tomates découper en morceau 5 minutes avec l'ail, let la cuillère de clou de girofle en poudre. Ajoutez-les au riz. Mouillez le avec le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude le liquide doit recouvrir le riz Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 2min Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les moules les rondelles de calamars. Déposez sur la paëlla dans vos courgettes évidé des rondelles de chorizo et de calamars , ensuite mettez vos courgette farci recouvert d un alu 5 mn au four afin de les cuire légèrement elles vont cuire très vite car elles sont évidé et ne dessècheront pas et il y'a le jus de paella. Une fois tendre sortez les .Servez et très bonne appétit

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2014-10-17T13:04:16+02:00

Beurre maison

Publié par MAMATI
Beurre maison
Beurre maisonBeurre maisonBeurre maison

Voilà un belle recette de beurre maison express après plusieurs essai de différent site j ai opter pour celle ci qui je trouve est douce et bonne

50cl de crème liquide entière pas moin de 30%

1 cc de sel

1 pot en verre refermable


On verse tout d'abord la crème dans un saladier que l'on va fouetter au batteur pour une chantilly.

On va dépasser l étape de la chantilly et continuer jusqu'à voir apparaître une texture granuleuse on continue et la on transverse le mélange dans le pot on y verse le sel et on agite énergiquement le pot de haut en bas jusqu'à ce qu'on l'on entende un chlic chlac a ce moment on voit apparaître un petit lait qui s est former on le verse et on continue encore un peu ,le beurre devient compact c est presque prêt , par la suite versez un peu d eau fraîche afin d en faire ressortir tout le petit lait essorez le a l aide d une petite spatule et voilà votre beurre prêt a être déguster sur des bonnes tartine.

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