Macaron menthe fraîche

Voila une petite recette de macarons a la menthe que j avais envie de tester par curiosité et je dois dire que c est frais en bouche a realiser en petit ou grand gabarit pour les plus gourmandspour les coques:150 gr de poudre d'amande150 gr de sucre glace 50 gr de blancs d'oeuf1 pointe de couteau de colorant vert en poudre50 gr de blancs d'oeuf150 gr de sucre semoule50 gr d'eauPour la ganache :120 gr de chocolat blanc150 ml de crème1 bouquet de menthequelques gouttes sirop de mentheun peu colorant vertPour la ganache :Dans une casserole, faites chauffer la crème. Aux premiers bouillons, ajoutez le bouquet de menthe effeuillé. Ôtez du feu, couvrez et laissez infusé 15 mn environ. Filtrez la crème et réservez-en 120 ml au frais.Faites fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Faites chauffer les 30 ml de crème restant. Incorporez-la au chocolat fondu. Ajoutez le reste de crème froide, puis quelques gouttes de sirop de menthe et de colorant vert. Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 2h30.Préparez les coquesMontez 50 gr de blancs en neige. Faites chauffer les 150 gr de sucre semoule avec l'eau jusqu'à 112°, versez ce sirop sur les blancs, sans cesser de les fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse.ensuite ajoutez les autres 50 gr de blanc etmélangez 10 sec.Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant. Incorporez la meringue.Avec une poche à douille, déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez le four à th. 6 (180°C).Enfournez pour 13 min. et baissez le thermostat à 155°C.A la sortie du four, posez la feuille de cuisson sur un plan de travail Laissez refroidir et décollez les macarons délicatement.Passons au montage :Fouettez la ganache en chantilly.Garnissez les coques de macaron de ganache.Assemblez les coques deux par deux pour la deco j ai simplement utiliser un peu de colorant en gel que j ai éclaboussé avant cuisson. binne dégustation. ...

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